糯米糕
- 目錄
- 1、糯米糕簡介
- 2、糯米糕的做法
- 3、糯米糕的營養價值
- 4、糯米糕的價格
1糯米糕簡介
糯米糕是以糯米和麵粉混合各類食材製成的漢族糕類小吃。有血糯米，黑糯米等種類。
用開水合好糯米粉(不要忘了加點麵粉哦!)，揉成麵糰。
接下來要把糯米糰做成長條形狀，用刀均勻切成一小塊一小塊的劑子。
這個很好玩哦，把弄好的劑子團做成圓餅狀(親們也可以隨意做成自己喜歡的形狀哦)，注意不要太厚，不然不好做熟。
下面開始煎嘍!往平底鍋裡倒入適量的油(要剛剛好沒過糯米糕的表面哦)，然後開始煎糯米糕吧。。
親們，注意煎到金黃色的時候就可以了哦，然後撈出糯米糕，蓖去平底鍋剩餘的油。
往鍋里加上兩勺桂花糖漿和一小碗開水(喜歡吃甜食的親們也可以多放些糖哦)，然後把糯米糕放進去，待汁水漸稠時就可以出鍋嘍!
2糯米糕的做法
【主料】
糯米(江米)500克，棗泥餡250克。
【輔料】
白糖100克，清水500克。
【製法】
1.將糯米用清水淘洗乾淨，放入小盆內，再加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯。
2.將蒸好的糯米飯倒在溼潔布上包住，蘸以涼水，反覆揉搓，使米飯變成泥狀。
3.手蘸涼水揪一塊麵團(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(製法見棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。食時放盤內撒上白糖即可。
3糯米糕的營養價值
糯米又稱江米。江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難於消化，不宜一次食用過多，宜加熱後食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
江米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。
4糯米糕的價格
糯米糕營養價值豐富，而且美味可口，製作簡單，價格實惠。
血糯米糕
【主料】
1斤的血糯米(一個人情況而定);少量白糯米
【輔料】
葡萄乾，黑芝麻，紅糖適量。
【做法】
將上面的佐料參合在泡過的血糯米中，上鍋蒸熟。個人建議，像煮飯那樣煮，效果會更好。(因為家裡電飯鍋太大，所以只有蒸熟了)待涼後，帶上一次性手套，將蒸熟的血糯米捏成形狀，想怎麼捏就怎捏，完全由自己發揮了。
【特點】血糯米，比較有韌性，要煮到恰當好處，不硬且不粘牙。剛剛蒸熟的，還熱氣騰騰呢。黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛”之說;民間則視為具有滋補健身和藥用功效。