地瓜糕
- 目錄
- 1、地瓜糕簡介
- 2、地瓜糕的做法
- 3、地瓜糕的營養價值
- 4、地瓜糕的價格
1地瓜糕簡介
地瓜糕是福建南平傳統的漢族小吃。地瓜去皮切片，蒸熟，記得哦，別放水，要幹蒸，再把地瓜壓成泥，把粉和糖合入地瓜泥把麵糊捏成餅狀油炸，祕訣呢就是熱鍋冷油，低溫炸，感覺油倒下去，剛開始冒煙，就可以炸咯裝盤，冷了以後可以再入鍋蒸一下吃，口感也是不錯哦
地瓜在中國南方與北方分別指兩種不同植物的塊根，地瓜在南方部分地區(浙江、湖北、四川、重慶、陝西南部、福建、江蘇南部，河南信陽等地)指 豆薯(地瓜)。在北方地區多指紅薯。
又名：白地瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、土薯、土蘿蔔。
豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。豆薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素C，可生食，也可熟食。種子及莖葉中含魚藤酮(c23h22o6)，對人畜有劇毒，可製成敵敵畏等殺蟲劑。
豆科(Leguminosae)豆薯屬一年生纏繞性草本。又名地瓜、涼薯。以塊根供食用。分佈於熱帶美洲和熱帶亞洲。中國西南、華南地區多有栽培。
2地瓜糕的做法
1、地瓜去皮切片，蒸熟，記得哦，別放水，要幹蒸
再把地瓜壓成泥
2、把粉和糖合入地瓜泥
3、把麵糊捏成餅狀
4、油炸，祕訣呢就是熱鍋冷油，低溫炸，感覺油倒下去，剛開始冒煙，就可以炸咯
5、裝盤，冷了以後可以再入鍋蒸一下吃，口感也是不錯哦
3地瓜糕的營養價值
[用途]用於胃熱煩渴，或飲酒過度;熱傷津液，大便燥結。
[用法]生食，絞汁，或煎湯服。
[注意]脾胃虛寒者不宜服食。大便祕結者，須嚼食本品。
【藥用部位】豆薯的塊根。本植物的種子(地瓜子)亦供藥用。
【性味歸經】《陸川本草》:“甘，涼。”歸肺，胃二經。
【功效主治】生津止渴。治熱病口渴。
【用法用量】內服：生啖或煮食。地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進食慾望，從而達到減肥輕身的目的。
白地瓜經濟價值略偏低，但是其營養價值不菲;
涼薯抗腫瘤蛋白從涼薯種子中經過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產作物，畝產可達數千斤甚至萬斤以上。
涼薯肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏,可調節蔬菜週年均衡供應
4地瓜糕的價格
地瓜糕的價格便宜，製作方法簡單，家常製作也是很方便的。
1、兩個中等偏小的地瓜(紅薯)，去皮，切片，煮熟或者用微波爐轉熟，瀝去水分，得大約兩杯地瓜片。吉利丁粉一包，白糖兩大匙，鮮奶一杯。
2、把糖和吉利丁粉倒入大碗，加1/4杯涼牛奶，靜置，同時把剩下的3/4杯牛奶加熱，然後倒入裝了吉利丁和涼牛奶的碗裡，攪拌至吉利丁粉完全融化。
3、把煮好的地瓜片和拌好的牛奶倒入攪拌機，打至粉碎。
4、取一個容器，鋪一層保鮮膜，把攪拌好的糊糊倒入，磕幾下，儘量磕出氣泡。
5、放入冰箱冷藏至凝固。取出切塊，上面鋪草莓片或自己喜歡的其他水果片，澆一點蜂蜜或者楓糖漿即可。
注意事項
1)這裡說的“杯”，是指的240毫升容量的杯。大匙指的是15毫升容量的匙。
2)這裡用的是吉利丁粉(又稱明膠粉)，也可使用洋菜(又稱瓊脂)來做。具體的使用方法或有區別，請根據所用產品的使用說明，略加改動即可。
3)糖的用量，請根據自己的口味酌情使用，我們家因為不喜歡太甜的口味，用的量比較偏少。