編輯：王思幾
攝影、文：王梓天
甜菜沙拉
甜菜的諧音是天才，所以在古代中國它有著很好的寓意，其品種主要分為食用葉的甜菜和食用根的甜菜，前者可以叫葉甜菜，後者則叫根甜菜，通常我們見得比較多的是根甜菜，葉甜菜多見於西方，也叫瑞士甜菜，葉柄寬厚多汁甜美，色彩又豐富。甜菜含有豐富的維生素自不必多說，是蔬菜都有，但是甜菜獨有的是它的色素，不同甜菜中含有的色素不一樣，紅甜菜含有一種叫做甜菜紅的色素，裡面包含了花青素，黃色的甜菜的色彩來源於葉黃素，這些天然的色度對於人體都有著頗多的益處，可惜的是在日常接觸的蔬菜中我們並不容易攝取到這些天然色素。
所需食材：甜菜、生菜(常用生菜、葉甜菜、芝麻菜、豆瓣菜等)若干
製作步驟：
1、首先甜菜先切丁，這裡選用了三種不同顏色的甜菜。
2、然後把沙拉用的生菜用刀稍微切成小段。
3、然後和甜菜丁一起倒入沙拉碗中。
4、擠入適量沙拉醬。
天然草莓醬
草莓是一種大家都非常喜歡的小漿果，大棚裡栽培的在春節期間就會集中上市，自然栽培下的草莓從四月開始陸續成熟直至六月。如果自己種植草莓，那麼吃不完的製作成草莓醬儲存是最好的選擇，那遠比超市買來的要好吃一百倍。
哪怕你自己沒有種植草莓，那麼也不妨買兩斤來自己在家體驗手作的樂趣。製作好的果醬灌入玻璃瓶中，等待冷卻至室溫後蓋上蓋子，然後放入冰箱中冷藏儲存，因為沒有新增防腐劑，所以只能儲存一個月的時間。自制的天然草莓醬和外面買來的果醬最大區別在於味道與口感，幾乎每一口都可以吃到整顆的草莓，這實在是一種幸福的體驗。
所需食材：新鮮草莓500g、糖300g、檸檬1個、水
製作步驟：
1、先把草莓洗淨瀝乾後去除草莓蒂，放入到鍋中，加入可以剛好沒過草莓的水，大火燒開後倒入糖。
2、檸檬榨汁後也倒入鍋中，主要起到一個抗氧化和天然防腐劑的作用。
3、上鍋後小火慢煮，期間不停地用勺子攪拌果醬，避免結底。
4、用勺子舀起果醬感覺粘稠度上來了，就可以關火了，盛出後灌入玻璃瓶，待冷卻至室溫後放入冰箱冷藏儲存。
洋蔥蒜黃烤魷魚
蒜黃其實就是大蒜髮的芽。避光栽培時，由於缺乏光照導致植物體內葉綠素無法合成，所以呈現出黃色，口感上，避光處理後的蒜黃會比普通蒜苗更嫩。其實很多植物都是如此，比如西方人愛吃的大黃、菊苣，我們中國人吃的蒜黃、韭黃、黃豆芽，都是這樣避光處理獲得的。
魷魚與洋蔥是黃金搭檔這一點毋庸置疑，不過嘗試加入蒜黃會讓味覺與口感得到更豐富的延伸，所以非常值得推薦。洋蔥經過完全的加熱後，那種令人流淚的氣味就會完全消除，只剩下絲絲甜味。蒜黃吃起來嫩滑可口，香菇的香氣也融入了其中，夾雜在其中的魷魚足更是增加了勁道口感，這是令人滿足的味道。
所需食材：鮮魷魚1只(泡發的不可用)、蒜黃100g、絞肉100g、香菇1個、洋蔥1個、鹽1/4小勺(1.25ml)、黃酒1大勺(15ml)、耗油1大勺、辣椒粉、孜然根據個人口味選擇新增
製作步驟：
1、魷魚洗淨後首先把魷魚須切下剁碎，然後把香菇、洋蔥、蒜黃切碎。
2、把上述切碎的食材與絞肉混合，倒入黃酒、耗油和鹽、混合均勻後放入冰箱冷藏一個小時醃製。
3、把醃製後的食材填入魷魚的肚子裡，然後用針線小心把口封起來。
4、在烤盤上墊上錫紙，然後塗上食用油，在魷魚的正反兩側也都塗上食用油，如果喜歡吃辣或者孜然的朋友可以在魷魚表面撒上辣椒粉和孜然粒。烤箱200度，提前10分鐘預熱，烤制25分鐘即可。
豌豆三文魚
五月正是豌豆上市的季節，豌豆是東西方人民都喜歡的食物，小時候家裡人買回來的嫩豌豆稍微用鹽水一煮，再放兩顆八角茴香，那時感覺便是人間美味，連豆莢上煮爛的肉泥都不放過。
而三文魚口感嫩滑，與豌豆搭配也是非常的相得益彰。世界上品質最好的三文魚產自於挪威，一是魚在冷水中生長緩慢，肉質緊實，二來這裡的深海魚幾乎沒有受到汙染。歐洲人食三文魚多是煙燻、煎烤，很少有像我們中國這般熱衷於生食的。正宗的日本料理老店裡面幾乎看不到三文魚，因為高檔日本料理中認為三文魚是上不了檯面的東西。但是中國人一去日料餐廳，總覺得最上檔次最代表正宗日本料理的就是那份三文魚，但這其實是誤入彀中爾。
所需食材：新鮮三文魚150g、豌豆150g、雞蛋1個、蒜瓣數枚、薑汁1小勺(5ml)、岩鹽1/2小勺(2.5ml)、腐乳汁1小勺、花椒粒1小勺、鮑魚汁1小勺
製作步驟：
1、去除三文魚魚皮，魚肉切條後切成丁。
2、雞蛋打出，用分蛋器隔離蛋黃，把蛋清倒入三文魚丁中，拌勻。花椒粒加少量水煮開後，倒入一些花椒水。浸泡約30分鐘。
3、大蒜取蒜瓣切碎，一般3~5枚，根據自己口味選擇增減。
4、鍋中倒入少許橄欖油，下入蒜瓣爆香，依次加入薑汁、鮑魚汁、腐乳汁，提前撈出用蛋清和花椒水浸泡過的三文魚，下鍋爆炒，同時倒入豌豆粒同炒不超過五分鐘。裝盤後把鍋裡的湯汁淋在食物上，趁熱食用。
