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特別策劃甜蜜一夏英倫下午茶

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甜蜜一夏赴一場英倫下午茶的約

很多人對下午茶總有一種難以言說的愛，提及下午茶，我們想到的是細白的桌巾、精緻的點心、馥郁的茶香與口感純正的咖啡。午後明媚的陽光下，通過味蕾的滿足感，讓忙碌的身心得到了一絲寬慰。與三五好友坐在悠揚樂曲環繞的茶餐廳，心情無限地輕鬆自在。就讓我們齊赴一場英倫下午茶的約，瞭解下午茶餐桌文化，與達人一起DIY下午茶點心，感受經典傳統與現代藝術的完美結合。

Part 1:英倫下午茶西點達人

糕點是下午茶的重要成員，平日裡我們可以去有特色的咖啡店或是各式蛋糕店購買，但是終究不如自己親手製作來的暢快。

如今越來越多的人熱愛烘焙，她們購置專業的烤箱、模具，各式材料，參考書籍，不斷研究反覆嘗試，成功的那一刻不僅僅是完美的成品帶來的成就感，更多的是這個美妙的烘焙過程給予他們的幸福時光。本期下午茶專題，為大家請來三位西點達人，為大家講述他們付出熱情為之痴迷的西點故事。

特別鳴謝 [編輯]劉憶楠、小木
[造型]憶楠、束坤
[攝影]吳冰—圍觀工作室
[品牌協助]連卡佛、愛陶樂、巴卡拉、品東西、ZARAHOME、LENOX
[特別鳴謝]英國文化局

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Part 2:英倫下午茶餐桌文化

點評

與中國茶文化不同，英國人幾乎為茶瘋狂，正統的英式下午茶必有精美的瓷器與甜品相配，這一切都使得人們的精神更加放鬆和愉悅。時至今日，傳統英式下午茶的禮儀被簡化了許多，並且隨著下午茶文化在東方的傳播與流行，並且融入了當地的文化習俗後，推出了更為休閒且隨意的下午茶版本。

傳統英倫下午茶：獨具魅力的英式貴族氣息茶具，茶點在這奢華瓷器的映襯下更顯細膩、可愛。
將傳統人物圖案演繹於餐具精品上，使英式茶具的貴族氣息相結合，24K金更能襯托出茶具的昂貴，無論色彩還是圖案都奢華精巧得無可挑剔。
優雅格調下午茶：常常聽到推崇精緻生活的人們把英式下午茶掛在嘴邊，只有選擇至精至美、無可挑剔的茶具才能將悠閒的英式下午茶宗旨體現出來吧。
精緻誘人的蛋糕，香甜的水果都是下午茶的重要組成部分，在視覺、嗅覺以及味覺的多重攻擊下，人們毫無招架之力。
輕鬆涼爽下午茶：夏日的午後會有一絲燥熱，一絲煩悶，色彩豔麗的茶具會讓我們的心情隨之雀躍。清爽的餐桌布，色澤亮麗的瓷器為午後注入一絲快意。
口感清香的熱帶水果跟在爽滑的布丁之後，挑戰你的味蕾極限。
簡單可愛下午茶：在午後的下午茶時光中，用純美到無以復加的潔白瓷器來表述我們的美好心情吧！
可愛的童趣糕點讓我們不覺莞爾，生活可以很簡單、很快樂！

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Part 3:英倫下午茶小茶點DIY

點評

西餅店裡香酥的餅乾，軟糯的蛋糕，令人垂涎，其實我們自己也可以在家裡製作。為此，小編特意請來了（愛麗絲和暖暖的工作室）的女主人們，教大家如何在家自制下午茶小點心。即使是不會做飯的你，也可以輕鬆做出愜意美味。

將乳酪切成碎條1

加入糖粉，打發黃油2

加雞蛋、乳酪、麵粉混合3

把麵糰搓成長條，再切段4

刷蛋液、撒純巴馬乳酪粉5

放入烤箱25分鐘左右完成6

用篩網，做蛋黃細末1

加入糖粉和鹽，打發黃油2

加麵粉和玉米粉揉成麵糰3

將麵糰揉成小球，再壓扁4

放入烤箱中上層5

邊緣稍微焦黃即可完成6

將80克櫻桃去核，稍切碎1

做蛋糕糊，倒入模具2

加碎櫻桃混合，撒上酥皮3

放入上層180度的烤箱4

移至下層烘烤30分鐘完成5

Part 4:英倫下午茶三款西點食譜

點評

巧克力核桃布朗尼、檸檬酸奶麥芬、希臘藍莓可頌，這些聽名字就讓人感覺誘人到不行的精緻西點，你也想自己學習製作麼？閒花房的主人梨花為我們介紹了這幾款西點的製作方法，詳細的配料和步驟一一列出如下，想學習的就跟我們來吧。

巧克力核桃布朗尼

配料與溫度: 配料：黑巧克力140克，黃油170克，雞蛋100克，細砂糖130克，高筋麵粉70克，香草精1/2小勺(2.5ML)，核桃仁70克，鹽1克; 烘焙：烤箱中層，上下火190度，25-30分鐘
製作過程: 1、黑巧克力和黃油切成小塊放入碗裡。2、隔水加熱並不斷攪拌，直到完全溶化成液態後把碗從水裡取出來，冷卻到30度左右。3、打散雞蛋，不要打出太多泡沫。如果是冷藏室裡拿出來的雞蛋，需回溫後再用。4、在打散的雞蛋里加入細砂糖和鹽，並攪拌均勻。5、再加入香草精攪拌均勻，與冷卻的巧克力液混合並攪拌均勻。6、篩入高筋麵粉，並攪拌成麵糊。7、倒入切碎的核桃仁，並攪拌均勻。8、把麵糊倒入模具，9成滿。放入預熱好190度的烤箱，烤25到30分鐘。

檸檬酸奶麥芬

配料與溫度: 配料：低筋麵粉200克，黃油120克，雞蛋60克，細砂糖110克，原味酸奶160克，檸檬汁4小勺(10ML)，檸檬皮屑2小勺(5ML)，香草精1/2小勺(2.5ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)，小蘇打1/4小勺(1.25ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML); 烘焙：烤箱中層，上下火180度，20分鐘
製作過程: 1、黃油充分軟化以後，加入細砂糖、鹽，用打蛋器打發到顏色變淺，體積膨鬆。2、分2次加入打散後的雞蛋，並打發均勻。要等第一次加入的雞蛋完全和黃油融合之後再加第二次。3、加入新鮮檸檬擠出的檸檬汁以及香草精，攪打均勻。4、加入檸檬皮屑（去掉白色部分），攪打均勻。5、倒入酸奶。此時不需要攪拌。6、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合均勻後篩入黃油混合物裡。7、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為溼潤麵糊。8、把麵糊裝入裱花袋，擠入模具，2/3滿，放入預熱好180度的烤箱，烤焙20分鐘左右，直到完全膨發，表面呈金黃色即可。

希臘藍莓可頌

配料與溫度: 配料：黃油80克，糖粉40克，鹽1克，雞蛋20克，低筋麵粉100克，藍莓果醬適量; 烘焙：中上層，上下火，175度，15分鐘左右
製作過程: 1、黃油軟化後，加入糖粉，用電動打蛋器充分打發。打到顏色略微發白，體積膨大。加鹽並攪拌均勻。2、分兩次加入打散的雞蛋，攪拌。3、充分攪拌均勻。4、倒入過篩後的低筋麵粉。5、用橡皮刮刀慢慢的拌勻，成為比較稀的具有粘性的麵糊。6、挖一小塊麵糊(約7克)，用兩個小勺來回倒騰，使它成為圓球形狀(不要試圖用手直接搓成圓球狀，因為麵糊非常粘，會立刻粘在手上。）

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Part 5:英倫下午茶十款茶具推薦