什麼樣的鍋具是符合我們現代人健康要求的鍋具呢，畢竟衣食住行是我們生活的絕大部分，吃又是重中之重。今天我們就從鍋具的種類與特點開始瞭解一下。
鍋具分類
鍋具按功能分壓力鍋、煎鍋、炒鍋、湯鍋、蒸鍋、奶鍋、多功能鍋等
按材質分不鏽鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋、砂鍋、銅鍋、搪瓷鍋、不粘鍋、複合材質鍋等。在這給大家簡單介紹一下幾種常用的鍋具：
1、鐵鍋是常用的炊具，主要用於炒鍋，其化學性質穩定，不易引起化學反應。用鐵鍋炒菜時要急火快炒少加水，以減少維生素的損失，炒菜時溶解出來的少量鐵元素，可被人體吸收利用，對健康有益。但鐵鍋易生鏽，不宜盛食物過夜，用鐵鍋盛油容易氧化變質。
2、鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生鏽，但不宜用來燒煮酸性或鹼性食物以及過鹹的食物，否則，炊具中的鋁會大量溶出汙染食物。大量研究表明，攝入過多鋁會加速人的衰老，而且，鋁還是引發老年痴呆症的禍根。
3、不鏽鋼鍋具外觀漂亮、結構精美，同時又具有耐用、耐腐蝕、防鏽、易加工、不變形等優點，是炊具市場的主流產品。但不鏽鋼鍋具導熱不均勻，所以許多品牌的不鏽鋼鍋採用了三層複合底結構，有的品牌還採用了通體三層複合結構。三層複合結構一般是兩層不鏽鋼夾一層鋁，以高科技工藝一次成型，使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內單點溫度過高而燒焦食物，也不易產生油煙，一般具有煎、炒、烤、燉等多種功能。使用三層複合結構的鍋具，既能充分保持食物的營養成分，又可最大限度地維護家庭主婦的身體健康。
4、不粘鍋造型美觀、新穎、不粘、不糊、易潔、易洗、無味。常見不粘鍋的基材有鋁、鐵、不鏽鋼及合金等。不粘層有塗層、鑄膜等。不粘塗層的材料主要有普通的不粘塗層和高階銀石不粘塗層，好的不粘塗層能使鍋具在完全不放油或只放少許油的情況下烹調食品。鑄膜主要是PTFE材質，與心臟搭橋手術所用的是同種材質。鑄膜不粘鍋具有煎、炒、燉、烤等功能，正常烹煮情況下不產生油煙，燉肉時可不加水。
鍋具價格
蘇泊爾PC32R3 火紅點炒鍋 二代不粘鍋炒菜鍋具 燃氣專用 ¥499.00
天科不鏽鋼復底26cm湯鍋不鏽鋼鍋雙耳鍋 ¥68.00
德世朗陶晶鑽石無煙不粘系列鍋具套裝炒鍋煎鍋湯鍋 ¥1,618.00
雙立人Twin Gourmet鍋具刀具組合套裝7件套 ¥2,688.00
對於經常做飯的朋友來說，用著順手的鍋具就是味道的保證。有關鍋具，今天就給大家介紹這了，希望對您的選購有所幫助。