對於電磁爐相信很多人並不陌生，平時用來炒菜做飯，帶來很大方便。那電磁灶的工作原理及特點有哪些？帶大家一起了解下吧。
電磁爐的內部工作原理就是通過內部電路板控制產生交變電流，該交變電流通過線圈而產生的交變磁場。當含鐵分子的鍋具放置在此磁場中時，鐵分子變會在交變磁場的作用下振動，形成渦流，渦流產生熱量，熱量通過鍋底傳遞給鍋內的水或者食物，從而加熱了食物。知道了加熱原理就不難知道里面的結構了。一般電磁爐裡面主要分為兩大部分構成：電子部分及結構部分。電子部分包括：功率主機板、顯示板、線圈盤。結構部分包括：塑膠上下蓋、陶瓷板、風扇、電源線。
主要特點是更節能(熱效率高)，電磁爐的優勢首先表現在它的熱效率極高。作為倡導"綠色廚房文化"的高科技產品，電磁爐的應用原理是電流通過線圈產生磁場，磁場內的磁力線通過含鐵物質(鐵鍋、不鏽鋼鍋、搪瓷鍋等)的底部時，促使鐵分子高速運動，產生無數小渦流，因此熱效率高。 相比之下，傳統爐具，如電熱爐、石油氣爐、煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部直接加熱鍋內食物，另有部分熱耗用在燃燒空氣，熱效率在40%-70%之間，熱能耗量大、煮食慢。