黃油和乳酪的區別

黃油和乳酪的區別

黃油、乳酪，看起來雖然很相似，實際上，這兩個奶類家族的兄弟還是有所區別的。

黃油又稱白脫，英文名Butter，是直接從新鮮牛奶中提煉出的，不新增任何防腐劑的純天然食品。黃油濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣質和維生素A、B、D和脂肪等物質，營養價值極高。在食用時，黃油是塗抹麵包、餅乾、饅頭，製作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等已開發國家，更是每餐必不可少的食品。

乳酪又名芝士，英文名Cheese，因為其具有營養高、奶香濃、吸收率高，不易致肥、食用方便等特點，而被喻為“奶品之王”。每公斤乳酪是由10公斤新鮮牛奶提煉、發酵而成，它濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素等成分，其中不飽和酸可降低人體的血清膽固醇，對預防心血管疾病十分有益，並且食用後不必擔心發胖。乳酪是已知食品中含鈣最高的，且最易被人體吸收。