蛋糕底:富強粉750克鮮蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克
水油酥皮:富強粉700克豬油350克鮮蛋150克奶油忌林糖800克香蘭素適量
1、將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中;
2、將派皮表面用叉子搓洞後,放入冰箱冷藏鬆弛約1小時;
3、蛋黃與細砂糖(50克)用打泡器攪拌至淡黃色;
4、加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻,再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻;
5、將蛋白打起泡後,分次加入細砂糖(60克)繼續打至偏乾性發泡,再分次加入蛋黃液中拌勻;
6、取一個乾淨的烤盤鋪上烤盤墊紙,將材料倒入並用軟刮板抹平;
7、放入烤箱180/150℃烘烤約20~25分鐘取出放涼,即為蛋糕體;
8、將千層派皮,放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約50分鐘;
9、派皮呈現茶色時取出放涼後,裁切成長條狀;
10、先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油,再放入派皮。