做蛋糕
- 目錄
- 1、做蛋糕的材料
- 2、巧克力奶油泡芙
- 3、達人教你製作熊貓餅乾
- 4、做蛋糕的方法
1做蛋糕的材料
蛋糕是一種古老的西點，是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來的一種像海綿的點心。蛋糕在英國稱為Cake、法國叫Gateau 、而德國、奧地利等國叫Torte 其實都是一類，蛋糕可真是個大家族呀!下面我們看看做蛋糕都需要什麼材料呢?
一般來說，蛋糕的材料主要包括了麵粉(主要是小麥粉)、甜味劑(通常是白糖、蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油、色拉油、起酥油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
不同的蛋糕其主要材料都一樣，只是在一些佐料上不同，比如說：最早的蛋糕是用基本材料如：以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調製、烘烤後製成的一種點心。而海綿蛋糕的製作材料則主要有：主料包括基本蛋糕和煉乳(甜，罐頭);輔料有橄欖、葡萄、芒果、草莓、菠蘿等，可根據自己口味適量新增水果。反正蛋糕的核心都是一樣的，不同的是蛋糕上面的花式，以及根據自己口味的不同新增不同的輔料像巧克力、水果、餅乾碎、花生等等。
製作蛋糕除了原料外，還需要烤盤或烤箱、牛皮紙等烤制用具;如果是家庭製作蛋糕也可用電飯煲、微波爐等。
2巧克力奶油泡芙
1、食材準備：低筋麵粉100g 水160g 色拉油80g 糖4g 鹽2g 雞蛋3個
參考量：25個左右
2、雞蛋液打散備用。
3、將水、鹽、糖和油均勻混合進小鍋。
4、小鍋中火加熱，當水沸騰時轉小火，將麵粉迅速倒入鍋內，用木勺子或塑料飯勺以最快的速度將麵粉和油水攪拌均勻。
5、當面粉和油水完全融合、麵糊不粘鍋之後關火，攤開面糊放置在一旁晾涼。
6、等麵糊溫度不燙手，既可將雞蛋液分幾次倒入麵糊。
7、雞蛋液的用量不一定要全用，只要筷子從麵糊慢慢提起來能拉出三釐米左右的三角形，並且不會掉落即可，如果蛋液過少，可以考慮再增加蛋液。
8、完全混合好的麵糊。
9、裝好裱花嘴，如果沒有裱花嘴，可以用勺子勺個小圓球面糊即可。
10、藉助水杯將裱花袋開啟。
11、將麵糊倒入裱花袋。
12、烤盤鋪好油紙，擠出有紋路的麵糊，這一次我意外多擠了，一般擠兩層就能烤出很高的泡芙，擠多了反而會導致泡芙不能完全膨脹。
13、烤箱預熱210°，中層上下火烤15分鐘至泡芙膨脹，再調至180°烤25分鐘。
14、在泡芙的底部戳開小口，用小勺子將奶油灌進去，也可以使用專門擠奶油的裱花嘴。
15、巧克力醬加水調至濃稠適中的程度，或者巧克力加點水後隔水融化，將巧克力醬澆在泡芙頂部，加杏仁片裝飾，最後適量撒糖粉。>>點選檢視詳細
3達人教你製作熊貓餅乾
1、材料準備：低筋麵粉 120g 抹茶粉3g 可可粉2g 低筋麵粉5g 糖粉40g 黃油60g 打散的蛋液18g。
2、糖粉和低筋麵粉混合過篩。
3、在熱水鍋裡立支架，將黃油隔水融化。
4、將液態的黃油倒入麵粉裡。
5、用手把面和勻。
6、倒入雞蛋液。
7、把面和勻，呈光滑狀態。因為有黃油所以麵糰會稍顯油膩。
8、把和好的麵糰分為三部分：120g 80g 30g，依次將以下面粉混合加入：抹茶粉 低粉 可可粉，著幾團面分別對應的部分：外層臉眼鼻耳。
9、混合好的三團麵糰，記住上面所說的各個麵糰分別對應的部分。
10、首先先取25g原味麵粉壓成18cm的麵餅，因為太長不好操作，這裡我分為了兩部分進行，也就是圖中每一份麵糰是25/2=12.5g。
11、取3g可可麵糰分成兩份(也就是1.5g一份)，搓成和上一步等長的細條，作為鼻子分別疊在上方。
12、取10g原味麵粉分成兩份(每份5g)，等長壓扁，覆蓋在上一步做好的鼻子上，注意一定要包住鼻子;另外取6g的可可麵糰，分成四等份(每份1.5g)，做成四隻眼睛，分別放置在鼻子的斜上方。
13、將剩餘的原味麵粉，分成兩份，完完全全包住做好的鼻子和眼睛，並稍微捏緊消除縫隙。
14、將剩餘的可可麵糰分為四等份(大概一雙耳朵是7.5g)，搓成長條放置於眼睛的斜上方。
15、取13g抹茶麵粉分成兩份，放置在耳朵中間消除縫隙。
16、將剩餘的所有抹茶麵粉將熊貓上上下下完全包住;放入冰箱冷凍櫃凍20分鐘，取出後按照0.5cm的厚度切片，麵糰的橫切面就是熊貓的圖案。將餅乾放在鋪了油紙的烤盤，烤箱165°預熱，上下火，中層烤20分鐘即可。餅乾參考量30個。>>點選檢視詳細
4做蛋糕的方法
看著蛋糕店裡琳琅滿目的蛋糕，是不是羨慕嫉妒恨呢?要是自己也能夠做一個蛋糕多好呀，那麼美味的蛋糕想想製作工具肯定很複雜，不過，近幾年掀起了用電飯煲做蛋糕，簡單又方便。不多說，下面我們就看看用電飯煲怎麼做蛋糕。
做蛋糕的方法：
一、 材料：4個雞蛋、90克麵粉(要篩1-3次)、白糖、牛奶(250ml)半盒，少許植物油、鹽。
二、 製作過程：
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到乾淨無油無水的大碗中;
2、先打一會蛋清(如果沒有打蛋器，可用三根筷子代替)，為了突出甜，可先加一些鹽，再加一勺糖，繼續打;當打的比較稠的時候，再加一勺糖，繼續打;當蛋清成奶油狀，而且黏在筷子上不會掉下。