八爪魚
- 目錄
- 1、八爪魚的做法
- 2、八爪魚的營養價值
- 3、八爪魚簡介
- 4、八爪魚的養殖技術
1八爪魚的做法
涼拌八爪魚
材料：八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油。
做法
1：八爪魚切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬；
2：撈出後用冰水泡一會.切條.香蔥.薑末.鹽.酒拌勻；
3：燒兩大熱油倒在上面.拌和；
4：再加入八爪魚條拌勻.醃兩小時可吃。
醬燒八爪魚
材料：八爪魚500克，韭菜花50克，紅、黃椒各1/3，蒜2粒，姜8片，豆瓣醬2/3湯匙，XO醬1湯匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒1湯匙，雞精2/3茶匙，澱粉1茶匙。
做法：
1：準備材料；
2：八爪魚洗淨切成長段；
3：紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜薑切片備用；
4：煮鍋中倒入清水，大火煮開後關火，把八爪魚放入，鬚子變成捲曲之後立即撈起；
5：淋入涼水過冷河；
6：瀝乾水份待用（一定要瀝乾水份，要不然炒的時候會出很多水）；
7：調料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水澱粉備好；
8：鍋中倒入油，放入蒜薑片、豆瓣醬、XO醬爆香；
9：倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料；
10：倒入紅黃椒翻炒；
11：淋入水澱粉；
12：翻炒均勻即可（9-12必須在半分鐘內完成，否則八爪魚就老了，口感不好）。
八爪魚壽司
材料：壽司飯250克，熟八爪魚，壽司姜，芥末，香蔥各適量。
做法：
1：把熟的八爪魚爪洗淨切成3.5釐米x2釐米的片，放入盤中備用；
2：洗淨雙手，蘸涼開水，取適量壽司飯捏成橢圓形飯糰，在飯糰上放一點芥末；
3：把飯糰放入盤中，有芥末的一面朝上，再把八爪魚片放在飯糰上握緊，用壽司姜、香蔥花裝飾即可。
2八爪魚的營養價值
1.八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草綱目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”
2.八爪魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經；具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
益氣養血：收斂，生肌。主治氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛。
補血益氣：章魚炒姜、醋常食。治癰疽腫毒：章魚搗爛，調冰片，敷患處。
催乳生肌：頗與墨魚相似。用於氣血虛弱，頭昏體倦；產後乳汁不足。可與豬肉、豬蹄或花生、大棗之類配用。煮食、燉食或炒食。
3八爪魚簡介
八爪魚，屬於軟體動物門頭足綱八腕目,章魚科章魚屬。因其頭上長有八腕，且腕間有膜相連，長短不一，腕上具有2行無柄的吸盤，吸盤無柄，所以稱作“八腕類”。
八爪魚體呈短卵圓形，囊狀，無鰭；頭與軀體分界不明顯，章魚的頭胴部約7～9.5釐米，頭上有大的複眼及8條可收縮的腕。每條腕均有兩排肉質的吸盤，短蛸的腕長約12釐米，長蛸的腕長約48.5釐米，真蛸的腕長約32.5釐米。平時用腕爬行，有時借腕間膜伸縮來游泳，能有力地握持他物，用頭下部的漏斗噴水作快速退遊。腕的基部與稱為裙的蹼狀組織相連，其中心部有口。口有一對尖銳的角質顎及銼狀的齒舌，用以鑽破貝殼，刮食其肉。
肉食性，以瓣鰓類和甲殼類（蝦、蟹等）為食，有些種類食浮游生物。這不是它喜歡不喜歡的問題，因為穩定的結構肌紅蛋白是章魚在深海生存的必要條件，它與龍蝦拼個你死我活，就是為了爭奪蝦青素資源，蝦青素是最強的抗氧化劑，是保證肌紅蛋白結構穩定而不被氧化必要條件。
八爪魚為溫帶性軟體動物，生活在水下，適應水溫不能低於7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環境會死亡。海區的底質最好為砂礫地帶，水溫在12℃以上週年能產卵，孵化後仔魚全長3mm左右，能攝食大型動物性浮游生物而成長，45天之後全長達l0－13mm時，沉降於海底營底棲生活，如果沒有陶瓷瓦罐海螺貝殼可作居室時，便自己動手建造房屋。
4八爪魚的養殖技術
網箱設定：可採用網箱養殖（3．94m×1．82m×0．9m，網目比魚種個體小，需加網蓋防止章魚逃逸。多在波浪安靜的港灣內養殖，適宜的水溫為15一23℃，一般情況下，多在春一夏季（6、7月）和秋季（l0－12月）養殖。
種苗：由籠捕的章魚苗最適用，而從底曳網捕獲的亦可以用。放苗量依據水溫和流水情況有所區別。使用大型網箱每l立方米放養苗種36～42kg，小型網箱每l立方米放養苗種25－30kg。為防止苗種互相殘殺應放同一批苗種，苗種應在飽食後放入網箱為妥。
餌料：可投放價格低廉的小雜魚和貝類，冷凍的小雜魚也可投放，但必須是新鮮的，殘餌多時可酌減或者停止投餌l～2日為佳，殘餌會造成水質汙染，如果停止投餌3天以上會造成相互殘殺。水溫在13℃左右攝食行為不規則，水溫7℃以下章魚不攝食。
成活率：採用籠捕的苗種經過2個月養殖成活率為70%～80%，使用釣捕的苗種成活率約在50%左右。苗種放養在網箱內，15日死亡率達20%～30%，而後死亡率逐漸減少。經過15天養殖，將章魚分為大、中和小三種規格分養在不同的網箱中。在春、秋季節15天清洗網箱一次，冬季30天清洗一次。
網箱養殖法適合於規模養殖。
塑瓶養殖
利用野生幼章魚，放在打有細孔的500ml廢棄飲料瓶中，封好瓶口，用繩連串吊，置於海中自然吊養，適當間隔加上浮球，效果較好。該方法簡易，但章魚生長速度較慢，適合於浮游生物豐富的海區養殖。
水泥池養殖
利用8口20平方米左右、80釐米深的水泥池，池底鋪上20～30釐米厚（池中央50釐米厚）的海泥，注入經沉澱海水，先後共投放灘塗上挖捕來的10～50g（平均約40克）大小的章魚幼體。每天下午投喂1次，餌料為從灘塗上挖捉的活小蟹（個體2～6g，平均300只/kg）。室內光線在800～1000LX之間。養殖過程中每天用沉澱海水換水（100%）次。只要在高溫季節注意換水，章魚一般不會發生死亡。約經6個月的飼養，起捕前個體一般達50～100g（平均約70g）。該方法簡單易行，技術要求不高，適合於規模不大的家庭養殖。
圍網養殖
在中、高潮區灘塗上圍網以密網圈圍3000平方米左右養殖章魚，退潮幹露時章魚躲進洞穴中。但圍網的網片要高出最高潮位以防逃逸。該方法簡便、成本低，但收穫時挖捕面積大、費工多。