核桃
- 目錄
- 1、核桃的吃法
- 2、核桃的功效與作用
- 3、核桃的營養價值
1核桃的吃法
核桃既被譽為“萬歲子”、“長壽果”，人們都習慣生食，有些還會做成精緻的小吃或菜餚，不僅味美，而且營養價值很高。除了生吃，以下介紹幾款簡單的做法給大家參考參考：
1、核桃酪
做法：核桃仁剝去外皮，用刀切碎；小棗洗淨，上籠蒸熟，取出，去掉皮核；均與淘淨的大米用500毫升清水泡上。將核桃仁、大米、小棗一同用石磨磨成細漿，用潔布過濾去渣。鍋加水上火，把核桃仁漿倒入鍋內，攪動，在即將燒開時，慢火加入白糖，待煮熟後即成。此料理有補腎助陽，養血補肺之效。適用於腰膝冷痛、小便頻數、健忘；健康人食用更能增強記憶力、消除疲勞、防病延年，並有防癌作用。
2、芝麻核桃蜜
做法：將黑芝麻、核桃肉先用文火炒黃(切忌炒焦)，涼後一同研碎，放於器皿內。加入蜂蜜調成糊狀即可服用。此蜜有散結，寬腸，下氣的作用，可用於便祕等症，長期食用能改善腸胃功能。
3、五仁粥
做法：將五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。此粥滋養肝腎，潤燥滑腸，適用於中老年氣血虧虛引起的習慣性便祕。
4、健腦粥
做法：粳米用水淘淨，與核桃仁、幹百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火燉煮，熟透成粥即可。此粥補虛滋陰，健腦益智，適合老年及青少年長期食用，對於現今白領也是道滋養的食療。
2核桃的功效與作用
核桃，又稱胡桃。核桃仁含有豐富的營養素，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。
一、核桃的功效
1、核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。
《神農本草經》更將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。
2、補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。
核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都能發揮其功效;此外，核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。
二、核桃的作用
1、核桃中的磷脂，對腦神經有很好保健作用。
核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。
2、核桃是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食慾不振、腰膝痠軟、全身無力等症狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。
3、核桃仁還對其它病症具有較高的醫療效果，如它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。近年來的科學研究還證明，核桃樹枝對腫瘤有改善症狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然後吃蛋，可用於預防子宮頸癌及各種癌症。
3核桃的營養價值
核桃果，人稱“大力士食品”、“益智果”;在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇。
一、核桃的營養價值
核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。而且經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，並減少患心血管疾病的可能性。以下是核桃的一些營養價值：
1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素，營養價值高。
2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。
3、核桃含有特殊的維生素成分，能減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有良好的食療效果。
3、核桃仁含有人體理想的肌膚美容劑——亞麻油酸及鈣、磷、鐵，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
二、注意事項
1、核桃忌用食用過多，一般認為每天吃5～6個核桃為宜；吃得過多，會生痰、噁心。
2、陰虛火旺者、大便溏洩者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。