酷暑難耐，沒什麼比來冰淇淋更讓人有食慾大開的感覺。不過夏日腸胃脆弱，不衛生、不乾淨的飲食往往容易引發腸胃疾病。自己DIY一款無新增的抹茶冰淇淋，既有趣而又健康，這個教程借鑑了日本川上文代的香草芭菲的方子，簡單而口味別具一格，當然你也可以根據自己的口味適當調整。
Part1 抹茶冰淇淋食材準備
雞蛋兩個、抹茶粉適量、奶油250ml、白糖60g、奧利奧餅乾適量、手指餅適量
Part2 抹茶冰淇淋製作步驟
1、兩個雞蛋分離出蛋黃，蛋白自行處理。
2、蛋黃加入抹茶粉，可選擇過篩更細膩。
3、加入一半的白砂糖，再倒入25ml的涼開水，簡單混合均勻。
4、鍋裡燒熱水，沸騰後放置一會，將裝有蛋黃糊的盆放入，隔熱水將蛋黃糊打發至相對濃稠，再放置在冷水上冷卻。
5、250ml奶油加入另一半白砂糖打發。
6、將少量奶油拌入蛋黃糊，混合均勻。
7、再倒入剩餘的蛋黃糊，繼續混合至無顆粒狀態。
8、完全混合好之後倒入淺容器，蒙上保鮮膜，放入冷凍室凍三個小時以上。
9、中間可以取出稍加攪拌，撒入奧利奧餅乾，或者在凍好後再撒也可以，成品用手指餅等長條餅乾裝飾即可。
Part3 抹茶冰淇淋製作小貼士
1.中間加餅乾的話吃的時候稍軟，凍好後加就會保留餅乾脆脆的口感。
2.冰淇淋都是會化得比較快，所以應該凍至四個小時比較合適，但這樣也只能是稍微減慢融化速度。
3.如果怕甜度太高發胖，就可以自己減少白糖的量。
4.可以用香草粉和可可粉代替抹茶粉做香草味、巧克力味的冰淇淋。