最近秋高氣爽。廣東人在這天氣轉變的日子，最容易出現喉痛、食慾不振，甚至咳嗽或溼熱多痰。這時候，廣東人最愛下無花果煲湯煮糖水清潤去燥!但無花果除了煲湯煮糖水外，同樣能做烘焙甜點哦!無花果與杏仁的配搭，無花果清甜潤燥，杏仁潤燥護膚，絕對是夏末秋初的絕佳甜品!
材料(9寸派盤)
塔皮：低筋麵粉150g 無鹽黃油60g 細砂糖15g 水40g
杏仁乳酪餡：無鹽黃油90g 奶油乳酪50g 雞蛋1個 杏仁粉100g 細砂糖100g；新鮮無花果8個
步驟
1.製作塔皮。黃油室溫軟化。
2.低筋麵粉加入到黃油當中。
3.加入細砂糖，用橡皮刮刀混合成粗玉米粉狀。
4.加入清水，揉成光滑麵糰。放入冰箱冷藏30分鐘。
5.製作杏仁乳酪餡。黃油室溫軟化，加入細砂糖用電動打蛋器攪打均勻。
6.加入奶油乳酪，用電動打蛋器攪打至體積變大顏色變淺即可。
7.加入雞蛋，用電動打蛋器低速攪勻。
8.杏仁粉過篩，加入到黃油乳酪糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
9.取出塔皮，用擀麵杖擀成4mm厚的皮，放入派盤裡。
10.把塔皮壓實，去掉邊角後用叉子在底部均勻叉入小孔以防烘烤時膨脹。
11.倒入杏仁乳酪餡至6分滿。
12.將無花果每個切成6份，均勻地排在杏仁乳酪餡上面。
13.烤箱170度預熱十分鐘，放入杏仁塔烤大約30-40分鐘，至表面焦黃色即可。
成品：
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