鹽——廚房必備，人體必需
誰家做飯都離不開鹽，沒有鹽，再厲害的大廚也做不出好吃的菜餚來。再說，鹽不僅是家家必備的調味品，也是人體不可或缺的物質。
食鹽的主要成分是氯化鈉。人的各種生理功能都需要鈉，鈉含量不足，人就會覺得身上沒勁兒。氯參與胃酸的形成，能促進消化，還能維持人體內的酸鹼平衡。
一個成年人每天需要吃3~6克鹽。現在都在強調飲食要“少鹽少油”，鹽吃多了的確對健康不好，但不吃鹽或吃得太少，也會對身體不利。鹽攝人量不足，會出現食慾不振、渾身無力、頭暈目眩等症狀，甚至嘔吐、噁心、肌肉痙攣等症狀。
鹽對人是這麼重要，買鹽的時候絕對要把好質量關。再說，一袋500克的鹽能讓三口之家吃上一個多月，萬一買到了質量差的鹽，想想就知道這會對家人造成多麼大的損害。
黑心食品：工業鹽
危害指數：★★★★★
危害後果：重金屬中毒、碘缺乏症、食物中毒、致死
買菜順口溜：好鹽潔白無雜質，包裝精細標誌全。每袋都有小編號，袋袋編號都不同。
工業鹽假冒精食鹽，製造簡單銷量大
工業鹽和精緻食用鹽非常相似，光是看外觀，很難將二者區別開來。工業鹽的價格比食用鹽低得多。黑心商販買來工業鹽，又將這些鹽按照一定分量稱好，分裝進偽造的食用鹽包裝袋裡，最後再用封口機封口。用不了幾分鐘，一袋假食用鹽就分裝製作完成了。
雖然理論上說，廠家購買工業鹽時，需要出具證明，但實際操作過程可能並沒有這麼“麻煩”。很多出售工業鹽的公司並不會詳細過問對方買鹽的目的，最多提醒一下，這是工業鹽，不能食用。當然，想要作假的人，問他也不會說真話。
食用鹽造假成本低，利潤大，手法簡單。為了追求利潤，不良商販昧著良心加入製造假食用鹽的隊伍中。2012年8月，廣東東莞警方一次就查獲了3.8噸假鹽。很多假鹽都銷往了大型批發市場、農貿市場。這說明假鹽離人們的生活並不遙遠，誰都有可能將它買回家!
假食鹽成分雜危害大
食用鹽的主要成分是氯化鈉，是從海水或地下巖、天然滷中獲得並加工而成的。而工業鹽中除了含有氯化鈉外，還可能含亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有毒，它的味道和食鹽差不多，不小心吃到嘴裡，也發現不了。但一兩個小時後，人就可能出現中毒反應：四肢無力、頭暈目眩、嘔吐噁心、腹瀉不止、手腳嘴脣發紫，嚴重的還會呼吸困難、心力衰竭、昏迷，甚至死亡。
此外，工業鹽還有可能含鉛、汞、砷等重金屬。鉛會危害人的神經系統和消化系統，對兒童和孕婦的傷害格外大。它能讓孕婦流產，讓兒童行為異常、發育緩慢、注意力下降。汞則有劇毒，長期攝入會讓人的精神出現問題，產生幻覺，大量攝入則會傷害人的內臟，對腎臟的傷害尤其大。而砷經常被拿來做農藥、殺蟲劑，“殺傷力”自然不能被小看。無機砷攝入過多，人就會有生命危險。砷和鉛一樣，能讓兒童發育遲緩，也能導致孕婦流產。
優質鹽潔白無雜質，加碘鹽能讓土豆變顏色
有人覺得，一分錢一分貨，假食鹽的成本既然比食鹽低那麼多，它的價格肯定很便宜。只要不貪便宜，就不會買到假食鹽。其實不然，一些不良商販為了迷惑消費者，有意將假食鹽按食鹽的價格賣。很多人花了買食鹽的錢，買到的卻是假食鹽，還毫不知情地把假食鹽吃進了肚子。
一、看包裝，查防偽。
買鹽的時候先看包裝。通常食鹽的包裝袋比較厚，質地細膩，字跡清晰，每一袋都有編號。假食鹽的包裝則又脆又薄，很多時候，編號還都是相同的。另外，食鹽都有防偽標記，且防偽標記的位置是固定的，買鹽的時候可以多要幾袋比較著看看。有的假食鹽雖然也會給自己加防偽標記，卻不能保證所有防偽標記都加在同一個地方。
二、看質地，辨顏色。
食鹽很白很乾淨，沒有雜質，好的食鹽呈透明或半透明狀。假食鹽雜質較多，顏色也就沒有食鹽白。如果發現手裡的鹽顏色發灰髮暗，或者有黃褐色，最好就不要買了。
三、嘗味道。
食鹽的鹹味很純正，假食鹽要麼鹹中帶苦，要麼鹹中帶澀。因為含雜質較多，假食鹽有時嚐起來還會有牙磣的感覺。
四、捏一捏。
這種方法比較適合區分工業鹽和食用鹽。工業鹽含雜質較多，有些雜質有吸水性，捏一捏，很容易就凝結到一起。而優質的食鹽含水量極少，像細沙一樣，除非手是溼的，否則不會被捏成一團。
五、用土豆試一試。
假食鹽販子一般都不會往鹽里加碘。要知道自己買的鹽是不是含碘，做個小實驗就行了。切一小塊土豆，再在上面撒些鹽，要是土豆變藍了，就說明鹽裡含碘，土豆沒變色，就說明鹽裡不含碘(因為土豆裡有澱粉，澱粉遇到碘會變成藍色)。
貼心小妙招
為什麼要買加碘鹽：碘是合成甲狀腺素的重要原料，如果身體內缺碘，人的甲狀腺就容易腫大。我國是一個缺碘的國家，除高碘地區(多分佈在沿海)的居民，大部分人都需要通過食用加碘鹽以攝取足量的碘。
需要注意的是，治療特定疾病的人群，如甲狀腺疾病，應根據醫生的建議選擇加碘鹽或不加碘鹽。
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