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東南亞風味 教你製作印度咖哩皇焗龍蝦
01-18其實咖哩分為很多種，以國家來分，有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等;以顏色來分，有紅、青、黃、白之分;以配料不同來區分的咖哩就更多了，但不管是什麼樣的咖哩，味道都很濃郁。用香甜的辣椒醬，也可以用來調味龍蝦肉...
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典型的功夫菜 教你做出美味的蜜汁火方
10-27這道菜是典型的功夫菜，費工費料費時間。它選用金華火腿質量最優的一塊為原料，用冰糖反覆浸蒸，飄散著時間與耐心煨出來的濃香，鹹香的火腿澆上事先燒酥的蜜汁，鹹甜交織，湯汁稠濃，咬上一口，蜜汁的甜味和火腿的鹹香不斷在舌尖上纏...
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旺火速成 教你簡單製作美味花椒象拔蚌
01-25烹製象拔蚌熱菜宜旺火速成，火候寧欠勿過，否則蚌肉易變老發軔，口感很差;調味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。同一個象拔蚌，其頸肉和胸肉的味道、質地也差異極大，其頸肉具有獨特的新鮮口感和韌而脆的質地，通常用於生食;...
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夏日食材易變質 帶飯族便當儲存必看
08-21少吃外賣多吃住家飯是現代很多都市人的健康提倡。帶便當可以保證吃得好吃得衛生。但炎炎夏日，便當經歷上班路途的顛簸，很容易變質腐壞。辛苦做好的便當到中午卻不能吃，大概是誰都不願意看到的情況，這裡有一些竅門讓你輕鬆...
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夏季獨特開胃川菜 鹹鮮酸辣泡椒冷豆腐
09-05這是一款川味冷盤豆腐，原本冷豆腐的調味很少使用辣味，害怕破壞豆腐原本的口感，這裡採用的酸辣椒醬的做法，味道鹹鮮中又帶有那麼點酸辣味，夏季食用尤其開胃，加入了堅果碎，不但使冷豆腐口感清爽細膩，而且更富有層次感，味道更獨特...
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舌尖上的烏克蘭 盛產美人也盛產美食
01-30作為歐洲第二大的國家，烏克蘭不僅被譽為歐洲糧倉，同時也因此處盛產美女而聞名。不過美色只能飽眼福而不能飽肚，烏克蘭的飲食雖然與俄羅斯大致相同，但也因為自身的發展而有著其獨特的美食氛圍。舌尖上的烏克蘭，你究竟瞭解多...
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鯽魚湯的做法 鯽魚的營養價值 鯽魚的養殖技術
03-28鯽魚目錄1、鯽魚簡介2、鯽魚湯的做法3、鯽魚的營養價值4、鯽魚的養殖技術5、鯽魚的種類有哪些1鯽魚簡介鯽魚是生活在淡水中的雜食性魚，體態豐腴，水中穿梭遊動的姿態優美。鯽魚的生活層次屬底層魚類。在一般的情況下，都在...
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大氣豪邁 大型宴會上的百葉香草牡丹貝
01-17在大型宴會中往往會選擇大型號的盤碟盛菜，盡顯大氣豪邁。這道菜品用明豔的金瓜和茄子大面積鋪底，綠色菠菜襯托著剔透的扇貝，清淡健康，造型非常適合喜慶的氣氛，而且扇貝本身就是討喜的食材，更彰顯檔次。擺盤所用的南瓜和茄子...
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雲南人的最愛 教你做美味的雞樅敲蝦
01-22據說雲南人最愛吃的就是雞樅菌，它的外形並不出眾，無外乎是黑黝黝一個胖蘑菇，可是將其切開，會發現它內部的纖維結構和顏色都和雞肉非常相似，仔細聞來也能找到一些雞肉的鮮香味道，因此得名。還有種說法是將雞樅菌的菌蓋分撕開...
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清新味道 教你簡單製作義大利龍蝦餃子
01-25因為選用了零零粉和日本進口雞蛋，麵皮更黃，口感更脆韌，義大利零零粉就是一種細粒的小麥粉，非常適合做蝦餃使用。龍蝦肉中加入了新鮮乾酪，經過加熱後和龍蝦肉融為一體，濃郁的乾酪乳香和龍蝦肉的鮮甜滋味更好的結合，但是不會過...
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老北京風味 教你簡單製作炸醬龍蝦麵
01-18蝦紅素的營養豐富，但並不是均勻分佈在龍蝦體內，本道菜特將蝦紅素集中的關節肉提取出來，再加上龍蝦腦一起打碎，使面更加鮮香味美，龍蝦麵的主料不變，配料可隨季節不同變換，比如茄子滷或炸醬，都會與該面非常搭。(文章來源：《名廚...
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環遊世界 帶你去吃一頓昂貴全餐的方法
01-16吃東西要極致，如果想追求一頓昂貴的午餐或者晚餐，那麼你可能需要辛苦奔波。外國的高階餐館和甜品店偶爾會喜歡用金錢來吸引人的目光，從而推出例如最貴意麵，最貴煎餅，最貴披薩等等的最貴美食，如果你有耐心不妨在周遊列國的同...
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自制XO醬 烹製美味白酒極品醬法國生蠔
01-18XO醬的熬製好壞跟原材料的選擇有直接關係，選用最好的瑤柱和貝類蝦類是成功關鍵。黃師傅在香港工作時，製作的一盒200克XO醬能賣到200港元，成為該酒店的非菜品中的招牌產品。生蠔燙成4成熟即可，過熟失去鮮甜口感。(文章來源...
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食物的精華 最美味的動物脂肪美食介紹
09-10豬油膏不像黃油那麼細滑，厚重的輕盈態，蓬鬆地凝結著，再加上德式烤豬肘和各式豬肉香腸，把一整豬吃全。(文章來源：優網)豬的豬油出於對所謂健康的訴求，自熬豬油自產豬油渣的中國家庭已經越來越少了。倒是凱賓斯基普拉納啤酒坊...
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淮揚精品食補藥膳 天麻魚脣拆燴魚頭
09-06完整重現了魚頭拆骨的傳統烹飪技法，且汲取中華菜餚食補養生的經驗，將具有平肝息風、祛風定驚療效的天麻同鰱魚頭和魚脣一齊入菜以文火精燉，成菜更有了治療高血壓、緩解頭痛之療效。這便是中國傳統美食藝術的淮揚精品藥膳...
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海洋的氣息 教你簡單做清新海鮮沙拉
01-27這道沙拉有來自海洋的氣息，因為採用汆燙的方式，海鮮還是溫暖的，並且水中加入了適量的日本昆布，海鮮味道更為濃郁。融入西餐常用的香料和亞洲的大蒜及泰國小米椒，使得菜餚充滿個性。色彩搭配走清新路線，足以讓人賞心悅目。（文...
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音樂餐廳 與你分享味蕾上的音樂之旅
09-10好比帕格尼尼熱愛麵包，普契尼忠於火腿，帕瓦羅蒂則對乳酪意粉情有獨鍾，每一個造詣不凡的音樂家似乎都有共同的追求：他們醉心音樂，卻愛吃，也懂吃。小柯，在作曲人、詞人和歌手的身份中游刃有餘，如今已是圈子裡響噹噹的三棲音樂人...
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讓火鍋蘸著香氣 任泉的熱辣壹號列車
08-24任泉、李冰冰、黃曉明共同投資創立的火鍋品牌熱辣壹號再次將任泉這個在餐飲業摸爬滾打數年的明星臉帶入了人們的視野。當然這一次依舊是麻辣火鍋，任泉帶著更大的野心和更成熟的經營理念邀請更多的人坐上他的熱辣壹號列...
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魚子醬美味 教你做牡丹蝦球配南瓜汁
09-09在世界上只有Belu克a、Oscietra和Sevru克a三種鱘魚的魚卵才可以製成魚子醬，而這三種鱘魚又按產卵年齡劃分成不同等級。Belu克a是最高階，年產量不到100尾，魚子顏色由淡灰到灰黑色都有，被稱為裡海珍珠。(文章來源：名廚雜誌)P...
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嘗不到魚醬怎麼辦?蝦兵蟹“醬”來救駕
09-09《舌尖上的中國》第二季第一集播出不久，裡面的魚醬一夜之間變得大家都想尋覓的美食，淘寶上一瓶魚醬現在下單，要等到7月份才能拿到手。其實大海饋贈給我們的美味醬料又哪止魚醬?下面就來嚐嚐那些來自海洋的蝦兵蟹醬吧。（文...
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純手工製作 教你做出美味好吃的核桃酥
01-17純手工捏製的核桃酥，外形和顏色都非常逼真，精緻中不乏可愛。餡料中選擇的生核桃仁沒有做過多的處理，只是簡單壓碎，為了保留本身的口感。經過烤制後核桃酥的味道非常濃郁，再伴隨著巧克力的香氣，聞一聞都有好心情。（文章來源：《...
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紅燒鯽魚的做法,紅燒鯽魚怎麼做
03-23紅燒鯽魚目錄1、紅燒鯽魚的做法1紅燒鯽魚的做法新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發黑的。紅燒鯽魚。紅燒鯽魚屬於家常涼拌菜譜，主要...
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蒙古風味 教你簡單製作可口八旗小羊排
01-21羊肉的羶味影響了不少人的食慾，羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素。放點桔皮、杏仁...
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明朝的貢品 教你簡單製作花家富貴雞
09-09本道菜品使用的是肥壯細嫩的母雞，三黃雞由於黃羽、黃喙、黃腳而得名，其名字來源於朱元璋對仙居三黃雞的欽賜，明朝就將其列為貢品，因此狹義的三黃雞特指仙居三黃雞，成年三黃雞體重約3-4公斤，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味...
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巴西餐廳 新主廚推純正巴西烤肉菜式
09-08佛山保利洲際酒店Ole’Ole’巴西餐廳新主廚RobsonLuiz誠邀美食愛好者體驗全新選單。來自巴西聖保羅的主廚Robson入行超過15年，帶著家鄉的菜譜和純正的巴西烹飪手法為食客們準備了地道的巴西美食。(文章來源：...