水果刀也有優劣之分，我們應該怎麼挑選呢?用久了鈍了怎麼磨呢?今天就來介紹一下吧。
一、水果刀怎麼挑選
1、首先看材質：
(1)塑料水果刀
家裡邊有小孩子的，在選購水果刀的時候可以選擇塑料水果刀，因為這種水果撈是用塑料做成的，所以不會切傷手指，從而就能避免小孩子被意外劃傷。但是在購買塑料水果的時候，一定要選擇PP材質的，因為這種塑料材質無毒無害，不會對身體產生任何副作用。
(2)不鏽鋼水果刀
不鏽鋼水果刀是市場上最常見的水果刀，購買時應該選擇刀頭為圓弧的刀，避免被刀頭意外扎傷。
(3)陶瓷水果刀
陶瓷水果刀看起來非常漂亮，它的材質一般都是氧化鋯粉，所以陶瓷水果刀的硬度較高，表面比較圓潤。陶瓷水果刀只能用來切水果和蔬菜，不能觸碰其他較硬的物質，要不然就會有碎裂的危險，但是陶瓷水果刀的售價比前兩者要高一些。
2、要觀察水果刀的刀刃，無論是哪種材質的水果刀，刀刃都應該是直線的，不能夠有缺口，也不能有倒刺。
3、再有就是觀察刀背和刀身，刀背也應在一條直線上，刀身體應光滑無瑕疵。
二、水果刀怎麼磨
1、材料準備：油石兩塊(市面上幾塊錢一塊)、600目以上防水剛玉砂紙3-5張，直徑20-30CM小塑料盆一個。
2、將油石細面相互對磨至很光滑，根據刀的寬度和長度，將其中一塊油石用鋼鋸鋸出一塊小條，小條寬度應略大於刀身斜面寬度，長度大約為刀刃長度的1/4至1/5(最大長度也不超過15CM)。
3、將砂紙剪成5CM見方的小塊備用。
1、注意打磨順序為：刀背、刀身、斜面，最後是刀刃。
2、打磨刀身和斜面時將刀身水平放在桌面或凳子的塑料盆上，打磨刀刃時將刀身放一固定傾角。磨刀石水平放置來回打磨，盆中置水以便隨時取用。
3、將油石浸透並加水打磨。不可幹磨，否則刀刃退火硬度降低，好刀也會磨壞。
4、應將磨刀石放在刀上打磨，忌將刀置於磨刀石上打磨。
5、用微力打磨，萬萬不可用力過大，否則磨出的刀身不直。按照這幾點可以保證磨出的刀身筆直成線。
6、用磨刀石將刀身打磨平整、刀刃打磨鋒利後，初步打磨完成。
7、接下來是拋光技術：將新砂紙摺疊、浸水後平整的貼在刀身上稍加用力拋光刀身(也就是用手指輕壓砂紙沿刀身方向來回打磨)。最後用舊的砂紙拋光刀身效果會更好。刀刃拋光時要在光線明亮的地方，確保砂紙與刀刃平行接觸後再輕輕打磨。
挑選水果刀要看材質和刀刃、刀背地方，大家如果要打磨水果刀可以參考上面介紹的方法哦。