在廚房中做飯必不可少的是刀具，刀具的種類有很多，那麼廚房刀具應該怎麼選呢？廚房刀具的保養技巧又是什麼呢？就帶大家來了解一下吧。
一、廚房刀具怎麼選
1、看刀刃。有用過刀具的人都知道，刀刃越鋒利就越容易分解食物。因此在選購廚房刀具時，要檢查刀刃，檢視器刀刃是否鋒利、平直、無缺口。
2、看刀柄。刀柄是和我們手直接接觸的部位，它的品質好壞直接關係到使用的舒適度。刀柄的主要材質有木質、工程塑料、鋼柄等，各有優點。通常來說衝壓成型的菜刀刀柄做的比較好，傳統鍛打工藝的刀具多采用木柄。
3、根據用途挑選。廚房刀具選擇需要根據用途挑選，如果用於食物切片則可以選購切片刀；如果用於站砍骨頭類硬質食物的可以選擇砍骨刀；如果用於削蔬菜瓜果的表皮的，可以選擇水果刀等等。
4、看安全性。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及使用者。
5、看表面。刀具的表面光滑才能真正起到防鏽的效果。若不光滑，說明它的抗鏽效果不好。
二、廚房刀具怎麼保養
1、每次使用後都需要清洗乾淨。刀具每次用後需洗乾淨、擦乾、抹上熟的食用油，並放置通風、乾燥處，遠離水源和燃氣竄具、以防生鏽。
2、使用合適的刀具切割食物。為確保達到最佳使用效果，切割不同的食物請選擇不同型別的刀具；不要用砍刀以外的其他刀具砍骨或切割較硬的食品（如魚骨、乾製藥材、冷凍食品等），否則會導致刀刃嚴重受損；不要用刀面去拍打食物。
3、長時間不用最好塗上油脂。對於刀具長時間不用，應該在刀身的兩面塗上一層油脂，以防生鏽，擺放過程中刀刃不可放到硬物上。
4、使用正確的方法斬骨。斬骨時應該用刀刃的跟部接觸骨頭，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，不要左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，此屬使用不當，不在保修範圍內。
在選購廚房刀具時，掌握選購技巧，有利於買到符合自己需求的刀具；在使用廚房刀具時，要隨時注意保養，才能延長它的使用壽命。