刀具是我們家庭廚房的用具之一，在市面上，商家將刀具分為很多不同的種類以及款式。今天首先跟大家討論一下刀具有哪些分類，然後再給大家講解一下怎麼選一把好刀。
一、刀具有哪些分類
1、功能不同
切片刀：這種刀具基本上只適用於軟性食物，比如說蔬菜或者熟食，容易切開的東西。
砍骨刀：顧名思義，就是用來切一些有骨頭的肉類以及其他堅硬的食物。這種刀具一般比較有質感，不易折斷。
斬切刀：這種刀既可以當切片刀也可以當砍骨刀使用，但是都沒有兩種刀的專業度。一般用來剁肉餡。
水果刀：這種刀比較常見，主要是用來切水果或者是蔬菜，比較輕巧、方便。
2、材質不同
鐵質刀具：這種刀具是比較傳統的一種型別，現在市場上很少有家庭會購買使用，因為鐵質刀具很容易生鏽，影響身體健康。
不鏽鋼：不鏽鋼刀具是現在最受歡迎的一種型別，硬度較高，切削都可以，既輕巧又實用。
碳鋼刀具：碳鋼刀具是一種合金刀具，所以雖然硬度很高，但是質地比較脆，這種刀具一般家庭很少用來切削堅硬的食物。
二、怎麼選一把好刀
1、看刀刃
買刀具主要是用來切削食物，所以刀刃是否鋒利就很重要，因此在選購時，要仔細檢視刀具是否鋒利，有缺口。
2、看刀柄
使用刀具時，刀柄也很重要，選購刀具時要考慮齊全，吸汗、防滑效能、舒適性和刀柄的寬度大小這些因素都得要仔細排查。擁有一把稱心的刀柄有利於人們更好的使用刀具和烹飪。
3、看介面
刀刃鋒利固然重要，但是刀具使用過程中也要保證安全性。刀刃與刀柄之間的介面一定要仔細確認，以防使用時脫落，對人們造成傷害。
最後，廚房刀具會根據用途不同而分為不同款式材質以及型別，因此大家在市面上選購的時候可要認真慎重。