延胡索喜溫暖溼潤的氣候。宜排水良好、肥沃疏鬆、富有腐殖質的砂質壤土。秋分前將土地翻耕細耙3-4次，施腐熟堆肥或廄肥作基肥，作畦寬1.3m，高30cm。前作收穫後施入充分腐熟的有機肥50t/hm2，深翻25cm。做到精耕細作，使表土層疏鬆，以利根系生長。然後在整平耙細的床面上，四周開寬30cm的排水溝，以利排水。
宜在9月下旬至10月上旬播種，因延胡索地上部分生長期短(僅80d左右)，下種宜早不宜遲，播時採用寬畦條播，按行距8-10cm。開深5cm的淺溝，播幅寬6cm，按株距5-6cm將種莖2行錯開排列於溝內。芽頭向上，栽後施肥，再蓋細土。第1行種好後。再開第2行播種溝，將種溝內挖出的土蓋在第1行的肥料上，厚約5cm。依次邊開溝、邊下種、邊施肥、邊覆土，進行條播。播種量800-1000kg/hm2。
隨時拔除雜草，不能鬆土。2月上旬幼苗長出土面時及4月上旬開花後，各施追肥1次，肥料可用人糞尿或硫酸銨，施用時須用水稀釋，不可過濃，以免造成枝葉枯萎或死亡。
施肥原則是：重施基肥。巧施冬肥，少施苗肥，磷鉀肥配合施用，以達到苗壯、粒多、個大。因延胡索生長期短，要巧施冬肥，一般於11月下旬至12月上旬施磷酸二銨400kg/hm2，均勻地撤於畦面，再蓋1層廄肥，用量為30t/hm2，並覆少量泥土，3-5d後，再施有機肥10t/hm2或尿素150kg/hm2。施下冬肥，既可使土壤疏鬆溼潤，保苗防凍，又可促使地下莖生長旺盛，多分枝，多長莖節，第1次施苗肥，量要少，2月上旬苗高3cm左右時施入尿素200kg/hm2。條播施肥方法是：先將磷肥和餅肥約1t/hm2拌勻施於播種溝的正中間，再將延胡索塊莖放入溝的兩側，錯開排列，然後上面覆蓋腐熟的廄肥約20t/hm2。做到以有機肥為主，配合施用磷鉀化肥。生長期要求風調雨順，出苗後如遇春旱，可於傍晚進行溝灌，餘水翌晨排除。夏季梅雨季節，及時清溝排除積水。收穫前不宜灌水，稍幹對產量和質量有利。