葫蘆的吃法很多。元代王禎《農書》說：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作幹……”又說：“瓠之為物也，累然而生，食之無窮，烹飪咸宜，最為佳蔬。”可見古人是把葫蘆作為瓜果菜蔬食用的，而且吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜，既能醃製，也能幹晒。燒湯清香四飄，其味鮮美。與其他瓜果不同的是，不論葫蘆還是它的葉子，都要在嫩時食用，否則成熟後便失去了食用價值。
素炒西葫蘆絲兒
主料：葫蘆一個輔料：幹辣椒兩顆，蒜一瓣，鹽適量
製作步驟：
西葫蘆切絲兒;
鍋放油，將幹辣椒和蒜瓣爆香;
(幹辣椒一定要爆出香辣的味道，
看見辣椒有一點糊的顏色最好)
下西葫蘆絲兒大火翻炒，見變軟變熟加鹽調味出鍋!
(可依據個人口味加味精 糖調味，隨意。)