嫩葫蘆
- 目錄
- 1、嫩葫蘆簡介
- 2、嫩葫蘆的做法
- 3、嫩葫蘆的功效與作用
- 4、嫩葫蘆的價格
1嫩葫蘆簡介
葫蘆，拉丁學名：Lagenaria siceraria(Molina) Standl。屬葫蘆科、葫蘆屬植物，它是爬藤植物，一年生攀援草本，有軟毛，夏秋開白色花，雌雄同株，葫蘆的藤可達15米長，果子可以從10釐米至一米不等，最重的可達一千克。
葫蘆喜歡溫暖、避風的環境，種植時需要很多地方。幼苗怕凍。新鮮的葫蘆皮嫩綠，果肉白色，果實也被稱為葫蘆，可以在未成熟的時候收割作為蔬菜食用。
葫蘆各栽培型別藤蔓的長短，葉片、花朵的大小，果實的大小形狀各不相同。果有棒狀、瓢狀、海豚狀、壺狀等，型別的名稱亦視果形而定。另外古時候人們把葫蘆晒乾，掏空其內，做盛放東西的物件。
葫蘆是世界上最古老的作物之一，中國考古在浙江餘姚河姆渡遺址發現了7000年前的葫蘆及種子，是目前世界上關於葫蘆的最早發現。葫蘆在中國古代有許多記載，同時關於其名稱也有多種叫法，“瓠”、“匏”、“壺”、“甘瓠”、“壺盧”、“蒲盧”均指葫蘆。“壺”、“盧”本為兩種盛酒盛飯的器皿，因葫蘆的形狀和用途都與之相似，所以人們便將“壺”、“盧”合成為一詞，作為這種植物的名稱。而“葫蘆”則是俗寫，並不符合原意。不過後來人們約定俗成地寫作“葫蘆”，一直延續。葫蘆可用作容器。估計它來源於非洲，在今天的墨西哥、祕魯和泰國均有數千年的被種植的葫蘆被發現。在埃及葫蘆被作為陪葬品。河姆渡文化遺址中發現的葫蘆子也有七千年的歷史了有些學者懷疑在甲骨文中就已經有指葫蘆的字了(卣)。中國最早將葫蘆稱為瓠、匏和壺。在《詩經》、《論語》中均有葫蘆被提到。一個例子是《詩經·豳風·七月》中的“七月食瓜，八月斷壺”。
2嫩葫蘆的做法
葫蘆的吃法很多。元代王禎《農書》說：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作幹……”又說：“瓠之為物也，累然而生，食之無窮，烹飪咸宜，最為佳蔬。”可見古人是把葫蘆作為瓜果菜蔬食用的，而且吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜，既能醃製，也能幹晒。燒湯清香四飄，其味鮮美。與其他瓜果不同的是，不論葫蘆還是它的葉子，都要在嫩時食用，否則成熟後便失去了食用價值。
素炒西葫蘆絲兒
主料：葫蘆一個輔料：幹辣椒兩顆，蒜一瓣，鹽適量
製作步驟：
西葫蘆切絲兒;
鍋放油，將幹辣椒和蒜瓣爆香;
(幹辣椒一定要爆出香辣的味道，
看見辣椒有一點糊的顏色最好)
下西葫蘆絲兒大火翻炒，見變軟變熟加鹽調味出鍋!
(可依據個人口味加味精 糖調味，隨意。)
3嫩葫蘆的功效與作用
【炮製】除去雜質。洗淨，晒乾，切碎用。
【來源】葫蘆科植物葫的乾燥種子。立冬前後摘下果實，取出種子，晒乾。
【貯藏】置通風乾燥處，防蛀。
【性味】酸、澀，溫。甘，平。入肺、胃、腎經。
【功能主治】
止瀉，引吐。用於熱痢，肺病，皮疹。
利水消腫：用於重症水腫及腹水。
利尿，消腫，散結。用於水腫，腹水，頸淋巴結結核。
可用於輔助治療水腫腹脹、煩熱、口渴、黃疸、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。另有潤肌膚的優點，能抗病毒並防癌。
【用法用量】0.5～1兩。煎湯，絞汁，或煮食等。
用於面目浮腫、大腹水腫等症，常與豬苓、茯苓、澤瀉等藥同用。還可以治療晚期血吸蟲病形成腹水的病症。
【注意】據有的報道指出，葫蘆有毒，含葫蘆素B，某些變種的果肉有致瀉作用。
【禁忌人群】脾胃虛寒者，忌服食。
【附方】
⑴葫蘆汁：鮮葫蘆1個，搗爛，絞取汁液。每次用1小碗，加入適量蜂蜜調服。
單用鮮葫蘆汁，可充分發揮其清熱利水或潤肺的功效。用於水腫、小便不利，溼熱黃疸，或肺燥咳嗽等。
⑵葫蘆蟲筍湯：葫蘆60g，切片，蟲筍30g，切段。加水煎湯服。
葫蘆、蟲筍皆長於利水，二者合用，能明顯增強利尿行水作用。用於水腫小便不利較有效驗。
葫蘆除了能盛藥，本身也可為藥。葫蘆味甘，性平滑無毒，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫治多種疾病。據古代醫書記載，葫蘆花味甘，性平，無毒，可做解毒之藥，對各種瘻瘡尤為有效。蔓、須藥性與花相同，可治麻瘡。葫蘆瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙齦或腫或露，牙齒鬆動。又可治面目、四肢腫，小便不通，鼻塞，及一切癰疽惡瘡。尤以葫蘆殼的藥用價值最高，其味甘，性平，無毒，用於消熱解毒，潤肺利便。愈是陳年的葫蘆殼，療效愈高。
4嫩葫蘆的價格
內蒙古美通食品批發市場0.88元/斤
江蘇無錫朝陽農貿市場2.8元/斤
在古人看來，葫蘆嘴小肚大的外形，可以很好的吸收住宅之內的上佳氣場，而對於不好的氣場則可以進行有效的抑制、阻遏，從而營造一個適宜的家居環境。因此，古時候的豪門大族多在家中供養幾枚天然葫蘆，置於中堂之上，認為有化煞收邪、趨吉避凶之妙用。古代吉祥圖案中有不少關於葫蘆的題材，如“子孫萬代”、“萬代盤長”等。有些民家在屋樑下，懸掛著葫蘆，其稱之為“頂樑”，據說有此措施後，居家比較平安順利;較講究的民眾，則用紅繩線串綁五個葫蘆，稱為“五福臨門”。在臺灣的鄉間，流傳一句諺語：“厝內一粒瓠，家風才會富”，意思是說，在家裡擺放一個葫蘆，才會發財、富有。床頭放葫蘆促進夫妻感情。
人們喜愛葫蘆，因為它愛生長，能蔓延，多果實，這一特色，恰恰與人類的原始母性崇拜和希望子孫繁衍的願望相結合。借物抒情，於是產生了人們對葫蘆的鐘愛和崇拜。從而也衍生出許多相應的神話和吉祥福瑞故事。代代相傳，葫蘆就成了人們心目中值得信賴的，增壽、降瑞、除邪、保福、佑子孫的吉祥物。