白果薏米腐竹糖水是粵式甜品裡的經典，傳統做法以具有清熱祛溼功效的白果和薏米為主要材料，搭配雞蛋、腐竹成夏日裡清熱祛燥，潤肺潤喉的絕妙組合。粵語“吃”發音為“食”，“食白果”在粵語裡有“一場空”的意思，也讓這道甜品在廣東形成獨特典故。相傳在古時，媒婆帶小夥子去女孩子家相親，如果女方同意，則以“糖不甩”招待，小夥子若也有意向，則吃完再添一碗，。如果女孩子沒有意向，那麼則以打散雞蛋的“白果薏米腐竹糖水”相待，男方則心領意會，知道好事“散”了。
有些人並不喜歡在糖水裡放雞蛋，一方面吃起來容易有飽腹感，而另一方面，甜味的雞蛋有些人並不能接受，而糖水裡加鵪鶉蛋則接受度高更多，特別是在冷食裡邊。在這道糖水裡，我以鵪鶉蛋代替雞蛋，一口一個蛋，吃起來應該也特別有趣吧!
Part1 白果薏米腐竹糖水食材準備
去殼白果30克，腐竹50克，薏米50克，鵪鶉蛋7個，冰糖120克。
Part2 白果薏米腐竹糖水製作步驟
1、白果去除外衣和裡面的芯加清水，薏米和腐竹用清水浸泡半小時；
2、燒水把鵪鶉蛋煮熟，然後去殼，煮熟的鵪鶉蛋可以迅速放進冷水裡更容易去殼；
3、鍋內倒入水(水儘量要滿鍋)，加入清洗後白果和薏米，大火煮開後再轉中火慢慢燉至薏米糯爛；
4、再倒入腐竹和鵪鶉蛋，再加入冰糖一起大火煮開煲至10-20分鐘即可食用。
Part3 Oo妖妖o的烹飪小貼士
1、鵪鶉蛋可以用雞蛋替換，一般在腐竹煮完後加冰糖後，將雞蛋打入糖水中，不要攪散雞蛋，煮成糖心蛋即可；
2、糖的甜度可依個人品味酌情新增或減少，以清爽不膩的冰糖為佳，也可使用白砂糖代替；
3、白果具有很高的營養價值，尤其適合女生滋陰養顏，但一定要煮熟，生吃或者進食過多都有可能引發中毒。