電烤箱是我們在烘焙食物時經常會用到的，它可以迅速加工製作出美味可口的食物點心等，那麼電烤箱的基礎構造是怎麼樣的，又是如何分類呢?下面就跟隨一起來簡單的瞭解一下吧。
一、電烤箱構造如何
電烤箱由箱體、箱門、電熱元件、控溫與定時裝置組成。
1、箱體多用薄鋼板製成，一般為雙層材料。
2、箱門上裝有耐高溫鋼化玻璃、聚能網，以便保持箱內溫度和觀察食物烤制情況。
3、電熱元件常用外表塗敷遠紅外輻射材料的金屬管式。一般電烤箱都有上下兩隻電熱元件，有的還在箱側加裝一、二隻。
4、控溫元件主要採用雙金屬已逐步推廣。⑤定時裝置常用發條式和電動式，前者定時範圍在1小時以內 ， 後者可達數小時。有的電烤箱中還設一食物托盤，由微電機驅動，低速旋轉，使食物烤制更為均勻。20世紀80年代初出現電腦電烤箱，採用溫度感測器、重量感測器、溼度感測器和微處理機，可以根據預先輸入的烤製程序，自動選取最佳烤制模式，使烤制過程最優化和自動化。
二、電烤箱怎麼分類
按所用電熱元件分為普通型和遠紅外型；按有無自淨功能(能自動將箱內湯汁汙垢變為可以方便拭去的輕灰的功能)分為自淨型和非自淨型。
電烤箱所用的發熱元件大致可分為三類：一類是選用一根遠紅外管和一根石英加熱管的電烤箱，它是所有的電烤箱中檔次較低的型別。不過，基本的電烤功能還是能實現的，只是烤的速度相對會慢一點。因此，它比較適合經濟狀況一般且需要買電烤箱的家庭以及單身一族。另一類是採用兩根遠紅外管和一根石英加熱管的電烤箱，這類烤箱的特點是加熱速度比較快。不過，與前者相比，價格要稍微高出一些，一般貴上一兩百元。還有一類則是在附件中備有一根紫外線加熱管，可菌消毒，衛生程度較高，而且加熱速度快，所以價格就比較貴了，它適合於經濟條件好的消費者。
相信通過上面的小貼士你一定對電烤箱的構造原理和分類更為了解了，如果有購置需求不妨抓緊入手吧。