涼拌心裡美的簡介

紅心蘿蔔又名胭脂蘿蔔、心裡美、脆子蘿蔔等，它又脆又甜，外觀是粗糙的青，還帶髒，顏色賣相欠佳，但切開後，裡面卻是桃紅色的，呈感嘆號放射狀圖案，斑斕鮮豔，被稱為“心裡美”，又甜又辣又爽脆，一般用來生吃、涼拌，很少炒燉，怕失了原味，常用於涼拌生吃，富含維生素C，比梨和蘋果高十幾倍，故有“蘿蔔賽鴨梨”的說法。如涼拌紅心蘿蔔時，新增適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜餚的色澤更鮮豔，提高菜餚感官質量。紅心蘿蔔買時要挑沉的水分足。紅心蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。