蘿蔔皮是很美味的東西，平常若是將其削去扔掉那就是大大的浪費了。夏天裡，沒有食慾的季節，將它料理成爽口涼拌菜，那可是很不錯的哦!
購買蘿蔔的時候要選用表皮光滑，個頭均勻，手感沉實的，這樣的才嫩，水份足。現在因為大棚種植的關係，一般常年都有買。先用鹽醃能夠去除蘿蔔皮本身的生辣味，不過要等完全沒有生辣味，而剁辣椒和蒜的味道又完全溶進蘿蔔皮最少得等三天以上，中途記得每天翻動一下，使味道更加均勻。蘿蔔皮吃起來非常的清脆爽口，喜歡食醋的朋友還可以依自己的口味適當地調放一些醋。
蘿蔔含有能誘導人蘿蔔體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓症等疾病。