到底什麼才是真的保鮮?到底哪種保鮮效果最為有效?無數的冰箱品牌在自說自話，無數的保鮮概念被不斷炒作，卻從未有一個真實、客觀的標準告訴迷茫的消費者一個清晰的答案。
近日，世界500強排名22位的三星電子聯合國家疾控中心、中國營養學會、中華預防醫學會、北京市營養源檢驗所，經過長期的科學實驗，推出了冰箱行業首個《果蔬保鮮時刻表》。它以資料化的方式直觀呈現出常見水果蔬菜在冰箱內隨著時間增長的營養素變化狀況，為保鮮標準提供了一種可行性思路。
保鮮概念“百花齊放”，影射行業標準之殤
縱觀市面上大多冰箱保鮮功能，基本都停留在“公說公有理，婆說婆有理”的“王婆賣瓜”階段，每種保鮮功能都從不同的側面證明自己是完美的。記者走訪蘇寧、國美等家電賣場發現，以保鮮為賣點的冰箱品牌幾乎達到100%，各種保鮮概念層出不窮。比如，“0℃生物保鮮技術”、“光波增鮮”技術、“向量變頻”技術、“七彩光合養鮮”技術、“水呼吸”養鮮技術等等。
“保鮮概念如此百花齊放，我們也希望有關部門出臺相應的標準進行規範。”某冰箱行業專家接受記者採訪時表示。但各家推出的保鮮技術原理和有關引數“差異很大”，很難找到一個適合全行業的評判標準。
從消費者的角度來說，購買冰箱的主要目的，無非是更長時間地儲存食物、同時儘量保持食物營養元素充足和上佳的口感。因此，如果沒有一個公認的行業保鮮標準，消費者在選購冰箱，以及貯存、食用食物時都面臨“無法可依”的困境。
《果蔬保鮮時刻表》釋出，助力行業標準出臺
保鮮效果無法量化是制約標準成型的最大障礙。因為冰箱保鮮原理各不相同，以及地方性生活習慣不同導致的食物儲存差異，沒有一種資料標準能滿足保鮮標準的需求。
中國農業大學食品學院馮雙慶教授表示，《果蔬保鮮時刻表》基於生物學、營養學原理，通過科學的檢測實驗，研究對比常見水果蔬菜在常溫下、不同冰箱內的保鮮狀況。在資料基礎上， 形成以時間、營養元素變化為量化指標的果蔬保鮮指數，解決消費者對保鮮效果不明晰的困擾。
“《果蔬保鮮時刻表》的釋出對三星本身來講就是一件意義重大的事情，它可以正確指導我們冰箱生產時各種保鮮指標的界定。更重要的是，對消費者科學地食用新鮮果蔬有積極的指導意義。”三星白電市場部總監董勝功如是說。
除了在《果蔬保鮮時刻表》上的重大投入外，三星還在冰箱保鮮技術領域實現了巨大突破。參與《果蔬保鮮時刻表》整個調研與論證過程的產品是三星新款的KHAN系列多門冰箱。該系列冰箱，有別於過往只用溫度變化來實現保鮮效果的手段，而是採用溫度和水分同時變化的加溼保鮮技術，通過特色的輻射式製冷以及超微粒子霧化加溼技術，讓風扇將水霧擴散到空氣中，均勻加溼蔬菜室空氣溼度，並保證水分不被冷風帶走，從而達到長久保持果蔬新鮮的目的。
一流企業做標準，二流企業做品牌，三流企業做產品。三星認為：“做制定行業標準、引領行業方向的企業，才是三星白電的使命和責任。”從聯合眾多權威機構制定《果蔬保鮮時刻表》，到冰箱加溼保鮮的銳意創新，毫無疑問，三星正在引領整個冰箱行業保鮮技術的發展方向。“冰箱保鮮標準”離我們還有多遠?也許在不久的將來三星會給我們一個答案。