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粽香排骨的營養價值
03-22用粽葉包粽子大家都吃過，但用它來蒸排骨呢?排骨自然就帶著一股清香了，還去掉油膩感。在端午節之際，上桌這樣一份菜也有新意。粽香排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、...
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鮮味非凡 教你做出美味滇王菌皇一壺鮮
01-23採用紫砂壺來煲湯，用紫砂杯來喝湯，利用紫砂壺密封性好、受熱快、散熱慢、易出湯味的好處，把材料放進紫砂壺中用紙封好，用猛火燉4小時以上，紫砂壺特有的香味加上湯品的鮮味，鮮味非凡。飲湯的時候用紫砂小茶杯，由於杯徑小，香氣...
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雲南菜餚 教你簡單製作雲南正氣汽鍋雞
01-23雲南人一說到雞，首先提的就是雲南土雞，由於雲南有典型的溫帶氣候特點，日照長、氣候溫和，為土雞生長提供了得天獨厚的自然條件。汽鍋雞用的就是雲南土雞，吃肉要選擇三、四個月大的土雞，而喝湯則要選擇老雞。(文章來源：《名廚...
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入秋進補滋味食膳 臺灣清潤排骨酥湯
11-28若數湯羹，廣東老火湯清補最出名，而臺灣湯羹給我的感覺卻是濃郁並且多半帶有藥效。臺灣最出名的湯羹主要是羊肉羹、四神湯、藥燉排骨湯，這幾種湯羹多半帶有滋補的功效，而作為廣東人，我更愛清潤湯羹。因此，讓我發現了同樣流傳...
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海洋的氣息 教你簡單做清新海鮮沙拉
01-27這道沙拉有來自海洋的氣息，因為採用汆燙的方式，海鮮還是溫暖的，並且水中加入了適量的日本昆布，海鮮味道更為濃郁。融入西餐常用的香料和亞洲的大蒜及泰國小米椒，使得菜餚充滿個性。色彩搭配走清新路線，足以讓人賞心悅目。（文...
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完美搭配 麗江黑松露銀鱈魚快速簡單做
01-27黑松露也稱塊菌，雲南當地俗稱豬拱菌，被稱為餐桌上的黑色鑽石。松露吃法越簡單越體現新鮮味美，以籠蒸方式呈現，是雲上雲首創，以最大火力蒸制中，將松露的香味滲透進銀鱈魚的魚肉中，而松露可以吸收銀鱈魚的鮮糯，所以松露與銀鱈魚...
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人生不過一碗熱湯 教你製作五款暖身湯
09-13人的一生中會擁有很多種愛，家人的愛，朋友的愛，情侶的愛，但真摯的愛卻往往不善於言表，溫情脈脈的話語，親暱愛撫的動作，時時刻刻陪伴的溫馨，可能只是電影的場景。但是我們卻可以做的是在寒冷的嚴冬為所愛送上一碗熱氣騰騰的愛心...
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三步美味 教你霸王獅子頭簡單製作
10-27舊時做肉圓的時候是用兩根棍子砸肉成肉糜，肉糜中的肉筋是砸不爛的，一般廚師將其清理出來又捨不得扔。就將其混合入肉糜像肉圓一樣下鍋炸。炸制後，肉筋扎開，顏色金黃，形似獅子的頭；紮在外面的肉筋像獅子的鬃，焦脆可口；留在肉身...
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紅燒排骨的做法
03-22普通做法：紅燒排骨的原料：排骨500g;紅燒排骨的配料：蔥薑蒜末一碗，白糖一勺，八角一顆，花椒十幾粒，鹽等;紅燒排骨的做法：1、排骨焯水過冷水瀝乾備用，把未淨的血水洗掉,然後將排骨撈出來，將排骨拌入適量的鹽和料酒，醃製約半小時備用...
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日常飲食 你應當知曉飲食的七個不等式
01-29《漢書·酈食其傳》說：民以食為天。明代大醫藥學家李時珍也曾說過：飲食者，人之命脈也。飲食是保證生存不可缺少的條件，每個人只要活著就要吃，但是，人為什麼要吃、應該怎樣吃?這卻不是每個人都知道的。以下幾個飲食不...
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巴西餐廳 新主廚推純正巴西烤肉菜式
09-08佛山保利洲際酒店Ole’Ole’巴西餐廳新主廚RobsonLuiz誠邀美食愛好者體驗全新選單。來自巴西聖保羅的主廚Robson入行超過15年，帶著家鄉的菜譜和純正的巴西烹飪手法為食客們準備了地道的巴西美食。(文章來源：...
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小資生活 不只有茶葉蛋才值得你擁有
09-10茶葉蛋的一夜風靡，讓人意料未及，更讓人猜不到的是這種平常小吃居然成為了高階人士的標配。雖然這些都是調侃，但是在吃貨大國裡雞蛋的做法可是五花八門，茶葉蛋僅僅是一個小小的角色，還有更多的蛋製品比茶葉蛋更值得你擁有。...
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典型的功夫菜 教你做出美味的蜜汁火方
10-27這道菜是典型的功夫菜，費工費料費時間。它選用金華火腿質量最優的一塊為原料，用冰糖反覆浸蒸，飄散著時間與耐心煨出來的濃香，鹹香的火腿澆上事先燒酥的蜜汁，鹹甜交織，湯汁稠濃，咬上一口，蜜汁的甜味和火腿的鹹香不斷在舌尖上纏...
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蒙古風味 教你簡單製作可口八旗小羊排
01-21羊肉的羶味影響了不少人的食慾，羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素。放點桔皮、杏仁...
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創新菜式 紅膏蝦蛄浸雲南海菜花簡單做
09-09蝦蛄的吃法非常講究，尤其來自泰國的紅膏蟹非常肥厚，有的甚至每隻超過250克，所以蝦蛄最好的吃法是保持原味的鹽煮，也可以椒鹽蝦、醉蝦、爆炒蝦等烹飪方法。海菜花分佈於雲南、貴州、廣西和海南部分地區海拔2700米以下的湖...
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飯桌上的明星菜 教你簡單做越式牛柳粒
10-27每塊牛肉都能單獨做一例牛排的份量，顯得這道菜霸氣十足，在年夜飯裡絕對撐得起場面，壓得住檯面。牛肉口感外焦內嫩，肉質鮮嫩。最關鍵的是，牛肉給足了份量，足足大出一倍的量，食完立刻擁有大快朵頤的滿足感。這道菜老少皆宜，年夜...
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海鮮混搭 教你製作上湯龍蝦伴琵琶乾貝
10-26本道菜的創意之處在於盤邊的雞蛋糕，貌似簡單，配料卻大有文章。蛋液中加入乾貝、燕窩及火腿茸，增加了雞蛋糕的嚼勁之餘還提高了鮮度。現殺的龍蝦肉彈性十足，與雞蛋糕形成絕配。每一樣食材都精挑細選，使整道菜品鮮美異常，高檔...
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上海婚宴特色美食 教你製作美味小籠包
10-26小籠包是上海美食中的一大特色，皮薄陷嫩，湯汁鹹鮮，回味有一種淡淡的甜味，是婚宴上最具地方特色的一道主食。小籠包的劑子要大小均等，皮底厚四周薄，包的時候手要向上拉，皮在拉伸過程中更薄更透。上籠蒸的時候要控制好時間，沸水...
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海鮮名菜 教你簡單製作美味的御龍西征
01-18清蒸是能保留營養和味道的好方法。要想味道更特別一些還可以選擇各種上湯來蒸龍蝦，除了比較常見的雞湯，還可以用菌湯、鴨湯、鴿子湯等，味道都非常鮮美。海鮮多屬寒性，所以吃海鮮一定要吃薑，用打碎機將姜製成薑蓉，也可以作為...
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乾燥天氣補湯來潤 秋季滋補排骨甜湯
08-24秋季涼至，乾燥的天氣和微涼的溫度總是容易讓人昏昏欲睡。在這麼一個適宜人們休息的季節，滋補身體是再好不過了。給自己熬上一碗秋季滋補排骨湯，補養一下身體吧。用料:排骨400g；薏米50g；鐵棍山藥1根；菌菇少許；胡蘿蔔1根；大棗4...
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好吃的泡飯 美味龍蝦湯香米泡飯簡單做
01-24頂級的泰國香米分別用蒸和炸的兩種方式烹製，口感相得益彰。其中炸香米是相當有講究的，要掌握好適當的油溫，一氣呵成，這樣炸出來的香米色澤金黃，香而不膩。湯頭同樣是重頭戲，龍蝦大火煎香後加入礦泉水熬製，取的就是龍蝦的鮮甜...
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家常中式烤箱菜 五香口味烤肋排
06-01烤箱，平時大家都是用來做西餐烘焙居多，可用來炮製中式菜餚的卻很少。今天，我就來給大家介紹一道用烤箱做的中式肉菜——五香烤肋排，不僅方便乾脆，食物的美味程度也絕對會讓你驚喜哦!準備食材豬肋排：7塊五香粉：適量...
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迪拜美食節 帶你領略不一樣的異國風情
01-30為期23天的迪拜美食嘉年華於上週六晚成功落下帷幕，這標誌著迪拜美食節首創輝煌。2014迪拜美食嘉年華由旅遊及商業部(DTCM)下屬機構迪拜節慶及零售機構(DFRE)組織，該美食嘉年華是吃貨們的天堂，吸引全球各地的遊客。(文章...
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無可比擬的香味 豆豉蒸阿拉斯加雪蟹腳
01-26關於蒸魚豉油，廚師推薦的是新加坡的廣祥泰蒸魚豉油。蒸魚豉油可以用生抽代替，或者加入少量魚露都是不錯的去腥提鮮的調料。豆豉作為中國獨具特色的調味料，擁有無可比擬的獨特香味，非常提鮮，但是不可多放，容易搶了其他食材的...
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舌尖上的烏克蘭 盛產美人也盛產美食
01-30作為歐洲第二大的國家，烏克蘭不僅被譽為歐洲糧倉，同時也因此處盛產美女而聞名。不過美色只能飽眼福而不能飽肚，烏克蘭的飲食雖然與俄羅斯大致相同，但也因為自身的發展而有著其獨特的美食氛圍。舌尖上的烏克蘭，你究竟瞭解多...