關於蒸魚豉油，廚師推薦的是新加坡的廣祥泰蒸魚豉油。蒸魚豉油可以用生抽代替，或者加入少量魚露都是不錯的去腥提鮮的調料。豆豉作為中國獨具特色的調味料，擁有無可比擬的獨特香味，非常提鮮，但是不可多放，容易搶了其他食材的風頭。（文章來源：《名廚》雜誌）
Part1 材料準備
主料：阿拉斯加雪蟹腳100克
輔料：洋蔥粒30克
調料：豆豉5克 陳皮1克 冰糖1克 香菜2克 大蔥3克 魚露2克 辣油1克 蒸魚豉油1克
份量：1人份
Part2 製作步驟
1、關於蒸魚豉油，廚師推薦的是新加坡的廣祥泰蒸魚豉油。蒸魚豉油可以用生抽代替，或者加入少量魚露都是不錯的去腥提鮮的調料。豆豉作為中國獨具特色的調味料，擁有無可比擬的獨特香味，非常提鮮，但是不可多放，容易搶了其他食材的風頭。
2、取阿拉斯加雪蟹腳，用白葡萄酒簡單擦拭處理。
3、將豆豉、切絲的陳皮、蟹腳，加入洋蔥粒、冰糖、魚露、大蔥、香菜上籠蒸5分鐘。
4、出鍋後撒入少許辣油、洋蔥頭粒、香菜和蒸魚豉油即可。
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