老醋花生
- 目錄
- 1、老醋花生簡介
- 2、老醋花生的做法
- 3、老醋花生的營養價值
- 4、老醋花生的價格
1老醋花生簡介
老醋花生源保留下來的花生顆粒飽滿、大小均勻，經過複雜配料、嚴格工藝和多道製作流程精製而成的成品老醋花生色澤金黃、裡外入味、口感酥脆、融入南北風味、麻辣鹹甜香五味俱全。
營養學家認為，合理吃些零食能補充孩子身體所需的多種維生素和礦物質。零食在家長的眼中一直是影響孩子身體的食品，家長通常喜歡孩子吃一些零食。因為人們認為吃零食影響兒童的正常食慾，並目不利兒童口腔衛生而致齲齒。
營養學家認為，合理吃些零食能補充孩子身體所需的多種維生素和礦物質。他們的多年觀察結果顯示，吃零食的兒童較不吃零食的兒童其營養狀況良好。當然，教育好孩子講究吃零食的衛生才能興利除弊。專家們告誡說，兒童吃的零食，家長應予正確地選擇。
就像花生食品促進人體的生長髮育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長髮育。促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
老醋花生是孩子們不錯的零食，不僅可以給孩子們補充營養，而且不會危害孩子們的身體。但是在吃零食的時候也需要注意零食的數量，切記不要過多量。
2老醋花生的做法
對於一些吃貨特別是愛吃辣的人來說，老醋花生一想起來想必都會流口水。別急，接下來就把老醋花生的製作方法介紹給你，讓你在家過足花生癮。
1、在鍋裡燒足量的清水，水開後，馬上將花生米全部倒進去。
2、30秒後，花生皮皺了，馬上撈出來。
3、用大拇指和食指搓掉花生皮一顆顆搓掉(最好多找幾個人一起)。
4、幹辣椒用水洗一下甩幹，然後剪成絲。
5、在沒有水分的冷鍋裡倒花生油(千萬不能用菜油)，然後下入花生仁，用中小火，不斷翻炒。
6、待鍋內花生仁顏色變深，發出香氣，鏟動時會發出輕脆的響聲時盛出，晾涼。
7、鍋裡留1湯匙底油，讓它冷卻，然後把花椒放進去，讓油粘滿，靜置5分鐘。
8、開小火，炒香花椒後，再放入幹辣椒炒香。
9、下入炸好的花生仁，調入鹽、孜然粉、細辣椒粉和五香粉，繼續用小火炒1分鐘後，即成(密封儲存2天更好吃)。
3老醋花生的營養價值
老醋花生花生營養價值很高，含蛋白質達30%左右，相當於小麥2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。與雞蛋、牛奶、火腿等相比。
老醋花生含大量的營養物質。花生蛋白質為優質蛋白，易為人體吸收;含鈣量較高，有利於促進人體生長髮育;防治心腦血管病。潤肺止咳。延緩衰老。凝血止血。健脾和胃，防腸癌。補充營養，促進細胞發育，增強記憶力。
、老醋花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇，被列為“100種最熱門有效的抗衰老物質”之一，是腫瘤類疾病和動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。花生中所含有的兒茶素、賴氨酸也對人體具有很強的抗老化作用。故常食花生，有益於人體延緩衰老。
花生中含有豐富的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘、咯痰帶血等病症。花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白溶解，可減輕出血、縮短凝血時間、促進骨髓造血機能、增加血小板的含量、改善血小板的質量、改善凝血因子的缺陷而不提高凝血因子水平、加強毛細血管的收縮機能，對出血及出血引起的貧血有明顯療效。
4老醋花生的價格
老醋花生是下酒的不二選擇，一斤在10-20元之間，不過如果自己有空的話，不妨在家裡製作。
1、花生去皮是一個比較麻煩的過程，不需要一個個的剝，可以把花生投入沸水中，紅衣發皺即刻撈出，這樣才好去皮，且能剝出完整的花生來。或者用兩個掌心搓，搓的差不多了挑出來搓掉的，繼續搓。做老醋花生肯定是碎兩半的好。所以不用擔心不好吃。一個個的剝反而太完整沒有老醋花生碎碎的感覺了。
2、第一步加鹽和五香粉，可以讓花生入味點。更好吃。乾紅椒和花椒先用油炒出味道，再放入花生。
3、這麼折騰的事情，還是一次多做點，分裝進冰箱，想什麼時候吃，就有現成的花生不用剝皮了。可以提前做好等兩天再吃。
4、花生要涼油入鍋，慢慢煸淨花生的水份，這樣炒出的花生更加香脆，且永保脆感。油炸花生後的油不要倒掉，可以做辣椒油，也可以直接用來炒菜，還帶著花生的香味兒。
5、炸好花生的油很熱，所以不可以立刻放入花椒和辣椒。滴入白酒也可提升和保持花生的脆感。