糖醋蘿蔔絲
- 目錄
- 1、糖醋蘿蔔絲的簡介
- 2、糖醋蘿蔔絲的做法
- 3、糖醋蘿蔔絲的營養價值
- 4、糖醋蘿蔔絲的價格
1糖醋蘿蔔絲的簡介
蘿蔔(學名：Raphanus sativus L. )十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物，高20-100釐米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜。總狀花序頂生及腋生，花白色或粉紅色，果梗長1-1.5釐米，花期4-5月，果期5-6月。史學研究蘿蔔的原始種起源於歐、亞溫暖海岸的野蘿蔔，蘿蔔是世界古老的栽培作物之一。
遠在4500年前，蘿蔔已成為埃及的重要食品。中國各地普遍栽培。蘿蔔根作蔬菜食用;種子、鮮根、枯根、葉皆入藥，種子消食化痰，鮮根止渴、助消化，枯根利二便，葉治初痢，並預防痢疾，種子榨油工業用及食用。
2糖醋蘿蔔絲的做法
菜品特點： 甜酸帶辣，經濟實惠。主料：白蘿蔔(800克)輔料：蔥白(30克)調料：白砂糖(20克) 醋(20克) 鹽(5克) 香油(5克) 味精(2克)功效：蘿蔔含熱量較低，可促進體內脂肪的分解。蘿蔔加醋調味，更增加了輕身潤膚，減肥健體的功效，是健美佳餚。
做法原料： 蘿蔔一斤 蔥白五錢 白糖五錢 醋六錢精鹽一錢 香油五分 味精十粒製法： 將蘿蔔削去根鬚蒂纓洗淨，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細絲，用少許鹽碼在調盤裡待用;蔥白也切成細絲。再將碼過蘿蔔用涼開水沖洗一遍，控掉水分，同蔥白一起倒入調盆裡。最後將白糖、醋、鹽、香油、味精(用熱水化開)調入，裝盤上桌即好。製作工藝⒈蘿蔔洗淨，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細絲，用少許鹽碼在盤裡待用;蔥白也切成絲。⒉盤中的蘿蔔用涼開水沖洗一遍，瀝水，同蔥白一起倒入盤裡，再放入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即成。菜品口感甜酸帶辣，脆嫩爽口。
3糖醋蘿蔔絲的營養價值
營養價值：白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。食譜相剋白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人蔘、西洋參同食。蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。糖醋蘿蔔絲所含營養素熱量 (313.46千卡) ·蛋白質 (8.93克) ·脂肪 (5.94克) ·碳水化合物 (63.06克) ·膳食纖維 (8.39克) ·維生素A (27.00微克) ·胡蘿蔔素 (178.00微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黃素 (0.26毫克) ·尼克酸 (2.84毫克) ·維生素C (173.10毫克) ·維生素E (10.88毫克) ·鈣 (307.65毫克) ·磷 (240.48毫克) ·鈉 (2677.14毫克) ·鎂 (137.29毫克) ·鐵 (5.71毫克) ·鋅 (2.81毫克) ·硒 (5.64微克) ·銅 (0.37毫克) ·錳 (1.40毫克) ·鉀 (1499.18毫克)
4糖醋蘿蔔絲的價格
⒈秋冬蘿蔔型別：中國普遍栽培型別。夏末秋初播種，秋末冬初收穫，生長期60-100天，根據皮色和用途，可分為紅皮、綠色、白皮、綠皮紅心等不同的品種群，代表品種有薛城長紅、濟南青圓脆、石家莊白蘿蔔、北京心裡美和澄海白沙火車頭等。⒉冬春蘿蔔型別：中國長江以南及四川省等冬季不太寒冷的地區種植。耐寒、冬性強、不易糠心。代表品種有成都春不老蘿蔔，杭州筧橋大紅纓蘿蔔和澄海南畔洲晚蘿蔔等。⒊春夏蘿蔔型別：中國普遍種植。較耐寒，冬性較強，生長期較短，一般為45-60天，播種期或栽培管理不當易先期抽薹。代表品種有北京炮竹筒、蓬萊春蘿蔔，南京五月紅。⒋夏秋蘿蔔型別：中國黃河流域以南栽培較多，常作夏、秋淡季的蔬菜。較耐溼、耐熱，生長期50-70天。代表品種有杭州小鉤白、廣州蠟燭躉等。
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