青蔥
- 目錄
- 1、青蔥的生長環境
- 2、青蔥簡介
- 3、青蔥的做法
- 4、青蔥的功效與作用
- 5、青蔥的價格
1青蔥的生長環境
青蔥也叫四季蔥或者菜蔥，是百合科植物的一種，它的上部多為青色的蔥葉，下部則為白色的蔥白，據說這種青蔥原產於西伯利亞，後來引入我國，現在國內大部地區都有種植。那麼這種青蔥有什麼功效與作用呢?
青蔥這種食材中含有一些煩麗基硫醚，這種物質進入人體以後會刺激胃液分泌，能讓人胃口大開，另外這種物質與維生素B，一直被人體吸收時，還能讓身體的糖份轉化成熱量，能起到快速恢復疲勞的重要作用。
青蔥可以預防老年痴呆，它含有的維生素C，能擴張血管，加快血液迴圈，能讓過高的血壓降下來，還能保持大腦靈活，提高記憶力，另外青蔥還能清除身體內的自由基，延緩衰老，中老年食用以後可以保持年輕，也能預防老年痴呆的發生。
預防癌症也是青蔥的主要功效之一，青蔥中含有大量的微量元素硒，這種物質可以降低人類胃液中亞硝酸鹽的含量，能預防胃癌和腸癌，另外經常吃青蔥還能降低血液中的膽固醇，對高血脂和動脈硬化都有不錯的預防作用。
2青蔥簡介
蔥，(學名：scallion)，是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個型別。別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草，為多年生草本植物，基本分類為：大蔥和小蔥，
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽;解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾洩瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素等、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。華人習慣於在炒菜前將蔥和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃(俗稱之為“爆香”或“熗鍋”)，爾後再將其他蔬菜下入鍋中炒。在做湯麵如清湯麵或牛肉麵時，在麵條熟後可將切碎的蔥末(也稱蔥花)撒在面上。日本料理中，比如味噌湯，碎蔥也是不可或缺的。可以治療感冒傷寒等症狀。
3青蔥的做法
俗話說的好“大蔥蘸醬，越吃越胖”，意思是裡面含有很多營養，雖然說的有一點誇張，但是蔥裡面的營養是不可以忽視的，它可以有效的保護人體。
蔥是佛教中的五葷之一，是百姓家常用的調味食材，是一種草本植物，生食味辛辣。蔥分為蔥葉與蔥白，它雖然普通，但是營養不普通。
蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。
蔥葉由於每天在進行光合作用，所以它含有很多葉綠素及類胡蘿蔔素、纖維素等;蔥白連線根，土壤內吸收來的營養都需要先經過蔥白後再往上輸送，它含有揮發油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。
1.蔥豉湯 蔥30克，淡豆豉10克，生薑3片，黃酒30毫升。將蔥、淡豆豉、生薑並水500毫升入煎，煎沸再入黃酒一、二沸即可。此湯具有發散風寒，理氣和中的功效，適用於外感風寒，惡寒發熱，頭痛，鼻塞，咳嗽等病症。
2.蔥棗湯 大棗20枚，蔥白7根。將紅棗洗淨，用水泡發，入鍋內，加水適量，用文火燒沸，約20分鐘後，再加入洗淨的蔥白，繼續用文火煎10分鐘即成。服用時吃棗喝湯，每日2次。此湯具有補益脾胃，散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱，胸中煩悶，失眠多夢，健忘等病症。
3.蔥燉豬蹄 蔥50克，豬蹄4只，食鹽適量。將豬蹄拔毛洗淨，用刀劃口;蔥切段，與豬蹄一同放入，加水適量，入食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。此餚具有補血消腫，通乳的功效。適用於血虛體弱，四肢疼痛，形體浮腫，瘡瘍腫痛，婦人產後乳少等病症。
4.蔥燒海蔘 蔥120克，水發海蔘200克，清湯250毫升，油菜心2棵，料酒、溼玉米粉各適量。先將海蔘洗淨，用開水氽一下;用熟豬油把蔥段炸黃，製成蔥油;海蔘下鍋，加入清湯和醬油、味精、食鹽、料酒等調料，用溼玉米粉勾芡澆於海蔘、菜心上，淋上蔥油即成。此菜具有滋肺補腎，益精壯陽的功效。適用於肺陽虛所致的乾咳、咯血，腎陽虛的陽痿、遺精及再生障礙性貧血，糖尿病等病症。
4青蔥的功效與作用
【蔥白兒】蔥的莖。
【蔥白】最淺的藍色
【科屬】為百合科植物蔥的鱗莖。
【別名】芤、鹿胎、萊伯、四季蔥、和事草、蔥白、大蔥。
【性味歸經】性溫，味辛平;入肺、胃二經。
【功效主治】發汗解表，散寒通陽，解毒散凝。主治風寒感冒輕症，癰腫瘡毒，痢疾脈微，寒凝腹痛，小便不利等病症。
蔥白出自《名醫別錄》。《唐本草》：人間食蔥，又有二種：有凍蔥，即經冬不死， 分莖栽蒔而無子也;又有漢蔥，冬即葉枯，食用。入藥凍蔥最善，氣味亦佳。《蜀本草》：《圖經》雲，蔥有冬蔥、漢蔥、胡蔥、蔥凡四種： 冬蔥夏衰冬盛，莖葉俱軟美，山南江左有之：漢蔥冬枯，其莖實硬而味薄;胡蔥莖葉粗短，根若金，能療腫毒;蔥生於山谷，不入藥用。《本草圖經》：蔥有數種，入藥用山蔥、胡蔥，食品用凍蔥、漢蔥。又有一種樓蔥，亦冬蔥類也，江南人呼龍角蔥，言其苗有八角故云爾，淮、楚間多種之。漢蔥莖實硬而味薄，冬即葉枯。凡蔥皆能殺魚肉毒，食品所不可闕也。《綱目》：冬蔥即慈蔥，或名太官蔥，謂其莖柔細而香，可以經冬。漢蔥一名木蔥，其莖粗硬，故有木名。冬蔥無子，漢蔥春末開花成叢，青白色，其子陳辛，色黑，有皺紋，作三瓣狀，收取陰乾，勿令鬱，可種可栽。
【附方】金瘡出血不止。取蔥炙熱，挼汁塗之即止。(《梅師方[4] 》)
功效簡介
蔥，有大蔥、小蔥、青蔥、四季蔥四種，蔥本身性溫、味辛，具有散寒、健胃、發汗、去痰、殺菌的功效。含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質、鈣、磷、鐵、鎂及食物纖維。適宜傷風感冒，發熱無汗，頭痛鼻塞，咳嗽痰多的人食用;適宜腹部受寒引起的腹痛、腹瀉者食用;適宜胃寒、食慾缺乏、胃口不開者食用。
5青蔥的價格
內蒙古赤峰西城蔬菜批發市場4元/斤
內蒙古東瓦窯批發市場6.5元/斤
河北工農路蔬菜果品批發市場1.145元/斤
江蘇建湖水產批發市場1.9元/斤
江蘇徐州農副產品批發市場3.5元/斤
山西綠欣農產品批發市場5.75元/斤
湖北兩湖綠谷農產品2.1元/斤
四川廣平農副土特產品市場2.295元/斤
福建閩浙邊界農貿中心市場5元/斤
黑龍江牡丹江蔬菜批發市場2.02元/斤
浙江杭州農副產品物流中心4.99元/斤
貴州地利農產品物流園3.2元/斤
湖南紅星農副產品大市場4.5元/斤
吉林通匯農產品批發市場7.27元/斤
河南萬邦國際農產品物流城4.5元/斤
湖北洪湖市農貿市場3元/斤
河北饒陽縣瓜菜果品交易市場1.75元/斤
四川石龍蔬菜批發市場3.5元/斤
湖南甘露寺蔬菜批發市場3.25元/斤
江西樂平蔬菜批發市場2.1元/斤