蔥油海蜇
- 目錄
- 1、蔥油海蜇怎麼樣
- 2、蔥油海蜇的簡介
- 3、蔥油海蜇的做法
- 4、蔥油海蜇的營養價值
- 5、蔥油海蜇的價格
1蔥油海蜇怎麼樣
爽脆的海蜇需要配上清香的調味料才會好吃。將青蔥在熱芝麻油裡過一下，製成散發濃郁香味的蔥油，用蔥油拌上海蜇作開胃菜，足以引起你的食慾。
1:超市裡買來的海蜇片，很便宜。用其他海蜇頭和海蜇皮都可以用此法。
2:把海蜇放在冷水裡浸泡，1-2個小時換一次水，每次換水的時候，用手輕輕的搓揉海蜇，使鹽分析出。要換7-8次水，我換了8次。(此乃關鍵所在，萬萬不可省略或減少)最後一次換水後，放入冰箱冷藏室浸泡一夜。
3:浸泡後的海蜇瀝乾水分，放在淘籮裡，這個時候海蜇已經沒有鹹味了，明礬的澀味也已經去除。淘籮下面墊一個盆子，將海蜇放入一些鹽，用手輕輕抓勻。放在淘籮中瀝水。
4:仔細的看官應該看出來這張圖片和上一張的不太一樣，海蜇少了，對，加了鹽的海蜇析出了水分，變少了。我是一共加了三次鹽，每次加一點，這點鹽會隨著水分流失而帶走，但是不能加的太鹹，以免最後的成品太鹹。最後一次加鹽後，可輕輕擠捏海蜇，讓水分更多的析出，不過不可捏的過分幹。
5:這個是下面的盆子接到的水，海蜇一半都是水，我買一斤海蜇，就剩這些。
6:色拉油放入碗中適量，加入蔥花，微波爐高火微2-2.5分鐘，即成蔥油。將蔥油和海蜇、適量味素和白糖拌合在一起，好吃脆嫩的蔥油海蜇就做好了。
2蔥油海蜇的簡介
所屬菜系編輯上海菜[1]
菜譜功效編輯清熱去火調理 祛痰調理 咳嗽調理 便祕調理
製作材料編輯主料：海蜇頭(200克)調料：大蔥(50克) 姜(50克) 味精(3克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克)
製作工藝編輯1.鍋下油，放入蔥姜慢火炸幹，揀出蔥姜，油備用。2.海蜇頭洗淨切成薄片，用開水燙一下，撈出放進盆中用消毒水衝漂4小時後，用乾淨毛巾吸乾水分。3.將海蜇頭放盛器中，加入調味料，忽妻油，麻油，拌勻裝盤即可，
菜品口感編輯口味：鹹鮮味爽脆，味鮮。
食譜營養編輯海蜇頭：海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
食譜相剋編輯海蜇頭：海蜇忌與白糖同醃，否則不能久藏。
3蔥油海蜇的做法
用料主料
海蜇頭300克輔料青蘿蔔半根調料色拉油適量食鹽適量醋少許生抽適量細香蔥1小把芝麻油少許白糖少許
蔥油海蜇的做法1.選隔年的海蜇頭洗去泥沙，入清水浸泡5-6小時再衝洗，順著蜇瓣切小片，再放入清水中泡數小時
2.蘿蔔去皮切絲，用鹽醃漬片刻後，用冷開水衝過擠去水分
3.花生油入鍋燒熱，放入蔥碎，使蔥碎髮出香味後撈出香蔥棄之，餘油即成蔥油
4.海蜇頭濾去水放大碗內，入80℃左右的沸水燙一下，立即將沸水瀝乾
5.將海蜇絲放入蘿蔔絲的碗中，趁熱加生抽、白糖、少醋、雞精拌勻，再淋入麻油，最後倒入蔥油裝盤
4蔥油海蜇的營養價值
營養成分編輯·熱量 (301.34千卡)·蛋白質 (14.70克)·脂肪 (11.03克)·碳水化合物 (37.81克)·膳食纖維 (2.00克)·維生素A (47.00微克)·胡蘿蔔素 (115.00微克)·硫胺素 (0.17毫克)·核黃素 (0.12毫克)·尼克酸 (1.26毫克)·維生素C (10.50毫克)·維生素E (12.64毫克)·鈣 (273.56毫克)·磷 (76.42毫克)·鈉 (2369.51毫克)·鎂 (260.22毫克)·鐵 (11.57毫克)·鋅 (1.25毫克)·硒 (33.87微克)·銅 (0.54毫克)·錳 (5.37毫克)·鉀 (882.29毫克)·維生素B6 (0.06毫克)·泛酸 (0.20毫克)·葉酸 (28.00微克)·維生素K (3.50微克)·膽固醇 (20.00毫克)
海蜇富含蛋白質、鈣以及多種維生素等人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓。此外，其所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。
海蜇還是一味治病良藥。中醫上說，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。《歸硯錄》謂：“海蜇、妙藥也，宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、症瘕、脹滿、便祕、帶下、疳、疸等病，皆可食用。”。
胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質，有補肝明目，清熱解毒的功效。而黃瓜味甘，甜、性涼、苦，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效，很適合夏季食用。
這款蔥油海蜇絲，口感鮮嫩爽脆，再加上蔥油的香氣，很是誘人，且營養較為豐富，是夏季不可多得的清涼美食。
5蔥油海蜇的價格
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