小蔥拌土豆絲
主料：土豆(黃皮)150克，
調料：小蔥10克，花椒5克，花生油10克，鹽5克，白砂糖3克，醋5克，味精2克
做法
1.土豆洗淨，去皮，先切薄片，再切成細絲，泡在清水中;
2.鍋內放適量水，置火上煮開，將土豆絲從冷水中撈出，放沸水中燙至斷生(不宜煮爛，否則不脆)即撈出;
3.土豆絲放涼開水中漂涼，撈出，瀝乾水裝入盤內，加入精鹽拌勻;
4.小青蔥洗淨，切成蔥花，放在土豆絲上，再加入白糖、醋和味精，拌勻;
5.炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱後，投入花椒，炸出香味後，將花椒撈出(不用)，趁熱將油倒入土豆絲中，攪拌均勻即可。
蔥香土豆絲餅
材料
土豆、麵粉、蔥、鹽
做法
1、土豆搓絲，蔥切碎備用。
2、麵粉和土豆絲按2:1的比例，再加入少許水、鹽、蔥碎和成麵糊。
3、平底鍋放少許油，倒入麵糊煎至兩面金黃即可。