蔥爆羊肉
- 目錄
- 1、蔥爆羊肉的做法
- 2、蔥爆羊肉的營養價值
1蔥爆羊肉的做法
蔥爆羊肉的做法格式各樣，下面介紹兩種常用的做法。
蔥爆羊肉做法一的材料：羊肉片、大蔥 、香油 、鹽 、雞粉、料酒 、生抽、米醋 、姜 各適量
蔥爆羊肉做法一的步驟：
1. 準備好所需的材料，大蔥洗淨後斜切片、姜切絲備用。
2. 將羊肉片放入一個小盤子裡，加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒和蔥薑絲各適量，攪勻醃製15分鐘。
3. 鍋置火上，放少許油燒熱，放入一半的大蔥，爆香，放入剛醃製好的羊肉片大火翻炒。
4. 待羊肉略微變色時，加入剩下的大蔥，迅速加生抽翻炒均勻。
5. 等大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。
蔥爆羊肉做法二的材料：羊肉(後腿)、大蔥、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、醬油、鹽、料酒各適量
蔥爆羊肉做法二的步驟：
1.先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米短備用。
2.油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒。
3. 看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖和鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白。
4. 羊肉成熟後，淋入米醋，放入香菜段，翻炒均勻後立即出鍋。
蔥爆羊肉做法小技巧：爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒。醬油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鮮美，還能緩解油膩，但是一定要最後加入，因為米醋的香味很容易揮發，提早加入，味道很快就揮發了，最後剩下一股酸味，就很難吃了。
2蔥爆羊肉的營養價值
爆蔥羊肉的營養價值有以下幾點：
1. 爆蔥羊肉可補充營養。它的主要成分是羊肉，羊肉是我國人們主要食用肉類之一，是冬季進補佳品。羊肉營養豐富，每克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。
2. 爆蔥羊肉的食療功效。羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品。它有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
3. 中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損和暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
4. 蔥葉含有豐富的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
5. 吃爆蔥羊肉讓你遠離病菌。蔥具有抗菌，抗病毒的作用，是因為蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。
6. 防癌抗癌的作用，香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
通過對爆蔥羊肉的營養價值介紹，我們不妨發現簡單的一道菜卻可以帶給我們很多意想不到的身體所需的營養，而且，一道菜可能不僅僅是一道菜，還可以是不是藥的藥。