蔥油金針菇
- 目錄
- 1、蔥油金針菇的簡介
- 2、蔥油金針菇的做法
- 3、蔥油金針菇的營養價值
- 4、蔥油金針菇的價格
1蔥油金針菇的簡介
1、將金針菇、豆芽分別過開水焯熟取出過涼;2、鍋中放入少許食用油，加入兩勺香油，燒至7成熱時澆在小蔥末中製成蔥油備用;3、取一小碗，加醋、醬油、鹽、白糖、味精調成汁澆在金針菇裡，放入蔥油拌勻與豆芽一起裝盤，點綴枸杞即可。材料：金針菇400克、香蔥、幹辣椒一個、植物油、鹽、生抽、香油、醋少許
1、金針菇切去根部洗乾淨，蔥切花、幹椒切小段2、洗乾淨的金針菇放入開水鍋中焯燙一下，時間要短，1分鐘內一定要撈出來3、焯燙好的金針菇過涼水4、小碗中放入切好的蔥花和幹椒段，將燒熱的植物油和香油澆上去，另外將生抽、醋和少許鹽調成味涼拌汁5、瀝乾水的金針菇放入碗底，分別澆上蔥油和涼拌汁6、拌勻即可
2蔥油金針菇的做法
1.將金針菇撈出、瀝乾水分後碼放在碗中; 2.將碗放入蒸鍋內，冷水上鍋蒸8分鐘左右; 3.蒸金針菇的間隙可以準備蔥花，一點兒也不耽誤; 4.很快就出鍋了，倒入一勺生抽調味
1準備食金針菇材。金針菇洗淨後放入開水中過一遍。 過涼水後瀝乾水分,小蔥切段、紅椒切丁，放入碗中，加入食鹽、十三香。 鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱，澆在蔥花上，製成蔥油備用。 取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、糖、味精調成汁。(醋和醬油2:1) 澆在金針菇上。再放入蔥油，枸杞拌勻即可。
解熱，祛痰。蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。 促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。 抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。
3蔥油金針菇的營養價值
“經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質。
金針菇更適合兒童吃，因為金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。
金針菇性寒，味鹹，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血的老人有一定的好處。
4蔥油金針菇的價格
在國內批發市場上也一直置身於精品蔬菜的行列。然而記者近日在農貿市場發現，金針菇賣價與其“身份”有些不符，售價僅為4元/斤。攤主坦言，過去這時候金針菇的確要賣到8元/斤，“不知什麼原因，金針菇價格一年比一年低，今年的低價是從來沒有過的。”今年春節後，金針菇的批發價格從200多元一箱(40斤)一路下行，最低跌至80元，在低谷持續了兩三個月，直到7月份隨著氣溫的升高，市場上蔬菜數量減少價格上升，金針菇價格才有所回升。“目前品質好的金針菇批發價是140元一箱。”劉宗成表示，雖然價格回升，但對於生產企業來說，仍然沒有賺頭。“廠家至少要賣到140元一箱才能夠保本，有的甚至還要虧本。”
1.抗疲勞：服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞;產生加快疲勞消除的作用。
2.抗炎：金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降膽固醇：金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。