宿遷初冬肥蟹時，這季節也是螃蟹最肥美的時候，清蒸、爆炒、焗麵條、煮粥，天天變著花樣來吃它。螃蟹有“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核”之功效，用它來煲粥對人的身體有很好的滋補作用。
材料：大米3/4杯、青蟹一隻、排骨80克、乾貝20克、水髮香菇、生菜、姜、蔥、鹽，水。
步驟：
1、排骨用清水沖洗後裝入容器裡，用開水浸泡2~3分鐘撈出。
2、水髮香菇和薑絲分別切絲。
3、除了螃蟹和蔥、一部分薑絲以外的食材統統放入燒鍋中。
4、加入三杯水
5、將砂鍋放到煮鍋上，接上電源後選擇砂鍋粥功能，讓鍋裡的排骨和大米先煮。
6、利用在煮粥的時間來處理螃蟹，擔心被蟹鉗咬手，把蟹裝在塑料袋裡蟹蓋朝底，用剪刀將兩隻蟹鉗剪下。
7、翻開蟹蓋，先把蟹肺和蟹心取掉。
8、蟹殼裡的法海蟹胃一定要去除乾淨。
9、蟹臍也是必須清理乾淨的。
10、小刷子將螃蟹外殼刷洗乾淨，分切小塊。
11、蟹螯有點大，用刀背將殼拍裂，容易入味。
12、一隻大螃蟹處理完，裝成滿滿一盤等待下鍋。
13、砂鍋裡的粥先撇去浮沫。
14、粥煮到七八成熟時輕輕將螃蟹放入鍋中。
15、聽到警鳴聲後，斷電，加入鹽和蔥姜調味，加入生菜。
成品：
廚餘碎念：
1、當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。所以螃蟹一定要選鮮活的。
2、蟹肉味鹹性寒，需要加姜調味驅寒。
本文內容由“中國第一時尚家居網站”本站獨家提供。