驕陽四射的下午，射線被阻擋在落地玻璃窗外，吹著空調在電腦前忙碌著。一杯茶，一塊有芝士口感的酸奶蛋糕，讓緊張的思緒得以鬆弛。擔心攝入油脂過量的MM，可以嘗試下輕盈微酸有芝士蛋糕口感的無油酸奶蛋糕啦!
食材：酸奶160克、雞蛋4個、細砂糖65克、低筋粉35克、玉米粉20克
做法：
1、蛋黃、蛋清各分離到兩個無油無水乾淨的盆中;
2、蛋清用打蛋器打出大魚眼泡
3、一次性將細砂糖倒入蛋白中;
4、蛋白打發到提起打蛋器能看到小三角，放入冰箱冷藏;
5、蛋黃打散後加入酸奶
6、用打蛋器將兩者打到變淺;
7、篩入低筋麵粉和玉米粉;
8、用刮刀劃之字形拌勻至麵糊無顆粒;
9、從冰箱裡取出打發後的蛋白，挖出三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻;
10、將麵糊倒入剩下的蛋白碗裡，快速翻拌均勻;
11、把麵糊倒入模具中，並震出大氣泡;
12、裝有面糊的模具直接放入嫩烤箱中，嫩烤110度、120分鐘，轉上火170度烤2分鐘上色。
廚餘碎念：
1、160克酸奶加到麵糊裡有點稀，如換成粘稠的老酸奶效果更佳;
2、用老酸奶的話，低筋粉減少10克，糖可依個人口味增減
3、酸奶蛋糕成功率高，蛋白打發到溼性也可以的，隨個人喜好啦!
成品圖
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