時至仲夏，氣溫驟升，雨水充盈，梅雨季節隨之而來，夏日果類頗豐，酸甜之味皆有，但仍最喜楊梅那一抹紅霞。
芒種之後進入農曆五月，春播收成，秋播可種。田間農事忙碌不已，林間果實也已綴滿青枝。
仲夏之時，瓜果熟落，菜場裡的水果攤上滿眼望去皆是紅豔，待望至楊梅時，微酸繞齒，忍不禁一口下嚥，便覺已是楊梅時節。“楊梅樹葉如龍眼及紫瑞香，冬月不凋。二月開花結實，形如楮實子，五月熟，有紅、白、紫三種，紅勝於白，紫勝於紅，顆大而核細，鹽藏、蜜漬、糖收皆佳。”
“江城初泊洞庭船，顆顆販勻圓。朱櫻素素都相遜，家鄉在，消夏灣前。是月為鬱蒸，為仲暑，此月肝臟氣休，心正旺。”
初夏的楊梅枝上早早便結出顆顆紅果，想來既是夏日裡生津止渴的好果實，也是記憶中關於母親和故鄉的味道。每至六月，母親總愛將吃不完的楊梅果子，用於釀製果酒，若喜愛果子，便在七日後即可開封，撈出果子食用。而果酒就被留了下來，因為母親年復一年的堅持，以至於望一眼家中的牆角，不知覺已堆滿近十罐楊梅酒。
夏日 食單
［ 楊梅酒 ］
食材：楊梅、52度白酒、冰糖(六月的夏日，暑熱之氣盛行，易口舌乾燥，精氣神不足。故需多以清涼消暑、生津止渴之物進食。)
步驟：1.將楊梅浸泡鹽水中，除蟲;2.楊梅放入廣口瓶中，加入冰糖，白酒;3.密封楊梅酒，將其置於陰涼處存放即可.
若想食用楊梅酒中的果實，密封七日後即可食用;若想飲一口楊梅酒，一個月後開啟即可。
/ 夏日裡楊梅的多種食方 /
1.一碗楊梅湯：將浸泡過鹽水的楊梅與冰糖一同放入水中熬煮，楊梅的自然著色至湯汁變紅，梅肉稍咬即軟便可，盛出放置冰箱中冷藏後即可飲用。與酸梅湯不同，楊梅湯毫無酸味，微甜冰涼的湯汁在灼熱的夏日裡飲上一口，便覺精神振奮，通透舒爽。
2.一顆冰鎮楊梅：除了釀酒制湯，關於楊梅的另一種吃法，便是把浸泡過鹽水的楊梅直接放入冷凍層中冷凍，在大汗淋漓的午後，口裡放上一顆冰鎮楊梅，就足以清涼透心。
楊梅知多少：與眾人所知的單一品種不同，事實上，楊梅屬囊括了50多個品種。餘姚、慈溪的“荸薺種”，味香清甜；台州的“東魁”，果大汁多；溫州、永嘉的“丁嶴梅”，果肉厚實，味甜核小。而生長在山裡的楊梅與城市果園中種植的楊梅也存在著區別：野生楊梅色澤鮮豔但顆粒微小，甜中帶澀；人工種植的楊梅雖顆粒飽滿，甜而不澀，卻也少了份山野間的清香。進山找尋野楊梅的日子，似乎已是一去不復返了。
楊芳燦《楊梅》詩詞中曾寫到：“閒銷暑，露井水亭清坐，不須料理茶磨。夜深一口紅霞嚼，涼心華池香唾。誰響我？況消渴，年來最憶吾家果。”
離家幾年裡，每每盛夏，最懷念的總是家中堆滿楊梅酒罐的那一隅。你也不妨問問母親，那些夏日裡多餘的果實，都藏在了哪些釀酒食方里？