看生產工藝，採用傳統鑄造工藝的不粘鍋避免選購；看不粘塗層厚度，如要求炒鍋的平均厚度大於或等於25微米；看外觀，要求不粘塗層光滑，顏色、光澤均勻一致；可做簡單的不粘性試驗，將雞蛋打入高溫的不粘鍋中。鑑別方法具體如下：
1、看生產工藝。目前市場上很多不粘鍋都是採用傳統鑄造工藝製作而成，鍋身含有重金屬，不僅不環保，而且不利於身體健康。
2、看不粘塗層厚度。要求煎鍋、炒鍋的平均厚度大於或等於25微米，煮鍋、奶鍋的平均厚度大於或等於20微米。這是不粘鍋的一項重要指標，會影響到不粘鍋的使用壽命和效能。
3、看外觀。要求鍋內不粘塗層應光滑，顏色、遮蓋力、光澤應基本均勻一致，無氣泡，不脫落。還要求塗層應完全熱熔，無髒物、裂紋和爆點等明顯缺陷。
4、可做簡單的不粘性試驗：將不粘鍋燒至1500℃到1700℃時，將鮮雞蛋打入鍋內，不放油，燒至凝固時將鍋翻轉，若雞蛋能自由落下，說明鍋是合格品。