鐵木砧板的優點是材質很厚，韌度很強；耐水浸，無腐蝕，使用壽命長。缺點是使用時容易把木渣剁出來，木質菜板用久了容易積蓄汙垢和發黴。其優缺點具體如下：
優點：
1、鐵木砧板的材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。鐵木砧板由於堅固不脫屑，故較受青睞。
2、還具有耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑，清潔衛生、使用壽命長的優點。
缺點：
1、使用時容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康。
2、木質菜板用久了，切痕容易積蓄汙垢，不易清洗。因木質菜板的吸水性強，不易風乾，如果長時間在潮溼環境下很容易發黴，導致腸道疾病。