新買的鐵木砧板，要用開水把蠟洗掉；用濃鹽水浸泡一天，之後取出晾乾；最後在砧板表面塗抹食用油，待油完全滲入砧板後即可使用。具體方法如下：
1、使用新買的鐵木砧板之前，首先要將砧板兩面都洗乾淨，用開水燙，把那層蠟洗掉，蠟是防止木頭乾裂的。
2、洗掉之後，要用濃鹽水浸泡一天，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶化為止。用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的，可以防止木頭乾燥開裂，之後取出晾乾。
3、最後在砧板的表面均勻塗抹一層食用油，待油完全滲入砧板後即可正常使用。這樣做的目的是使砧板在使用過程中不易開裂變形，可以延長其使用壽命。