用開水將砧板上的蠟洗掉；用濃鹽水浸泡一天，取出晾乾；在砧板表面塗抹食用油；砧板用完，用刀刮淨殘渣，再用清水沖洗；用淘米水擦洗砧板，去除異味；還可用薑片擦拭砧板，去除肉腥味。具體方法如下：
1、在使用新買的砧板之前，首先要將砧板兩面都洗乾淨，用開水燙，把那層蠟洗掉，這蠟是防止木頭乾裂的；
2、洗掉之後，一定要用濃鹽水浸泡一天，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶化為止。用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的，可以防止木頭乾燥開裂，之後取出晾乾。
3、後在砧板的表面均勻塗抹一層食用油，待油完全滲入砧板後即可正常使用，這樣做的目的是使砧板在使用過程中不易開裂變形。
4、砧板用完，先用刀刮淨上面的殘渣，再用清水沖洗，去除異味已經達到了事半功倍的效果。
5、用淘米水浸泡、擦洗砧板，淘米水面所含的微量元素，適合去除砧板上異味。
6、可以用薑片擦拭砧板，不但省錢，辛辣的薑汁適合去除切過肉後留下的肉腥味。