鐵鍋是最有利於人體健康的鍋具之一，那麼在使用時有哪些注意事項呢，快跟隨一起看看吧。
一、鐵鍋使用時有哪些注意事項
1、清除異味
新鐵鍋一般會有一股怪味，在使用前可以用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味立即消除。炒過菜的鍋在燒開水時會有油漬味，然而若在開水鍋內放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮，就可除異味和油感，增加湯的鮮味。若鐵鍋有魚腥味，則可用清水洗淨控幹，再用10到15克白酒塗擦一遍，待晾乾後即可去除魚腥味。
2、延長壽命
為了延長鐵鍋的使用壽命，可在炒菜前將鍋反懸於火上烘烤一會兒，時間的長短視火勢而定，通常在幾秒至十幾秒之間，其後再正放於爐上即可下油。因為火上烘烤後鐵鍋底部裡外的熱膨脹速度基本接近，所以不容易出現薄鐵片分離或者開裂的現象。
3、保持光澤
鐵鍋積上油垢後，可以先用鈍器把油垢剷掉，然後用熱鹼水洗刷。因為鐵生鏽的快慢和環境的酸鹼度有直接關係，而在鹼性環境中鐵不易生鏽，因此經常用鹼水刷鍋可以長時間保持鐵鍋的光澤。
二、鐵鍋有哪些種類
1、生鐵鍋
生鐵鍋比較容易掌握火候，所以比較適合慢炒。它的設計通常是鍋底厚，鍋壁薄，而且比較沉，因此傳熱速度要慢一些。不過雖說傳熱速度慢，但純淨鐵材質對人體健康具有非常大的好處，因此瑕不掩瑜。
2、熟鐵鍋
熟鐵鍋相對於生鐵鍋來說比較適合猛火爆炒。它是用黑鐵皮鍛造或者用手工捶打而成的，表面經過了多重處理，鍋體很輕薄，一點也不沉，而且還可以將火的溫度直接通過鍋傳給食物，傳熱速度很快。
3、二者比較
生鐵鍋傳熱普遍較熟鐵鍋傳熱慢一點，但散熱率上更高一點，因此在油炸食物時生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋。從日常養護來考慮，生鐵鍋較熟鐵鍋要省事一些，若炒菜後及時清洗就不易生鏽，而熟鐵鍋如果不用繁雜的方法來保護容易生鏽。
看了上面的介紹，相信大家都學會保養鐵鍋的小竅門了吧。當然，不管是生鐵還是熟鐵，合適自己的才是最好的。