烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱，家用烤箱在現代家庭極為常見，烤箱應該怎麼選擇？日常使用烤箱需要如何清潔保養？今日我們就來聊聊烤箱的選擇與保養問題。
一、烤箱應該怎麼選擇
1、箱體高度
從市場接受程度來看，產品高度越高的烤箱越容易受烘焙愛好者的青睞，原因在於箱體高度越高的烤箱，箱體內溫度均勻程度要優於扁平的烤箱，而且方正的烤箱容易烘焙大體積的食物，如土司。一般情況下，扁平的烤箱相對方正的烤箱箱體溫度會偏高。所以消費者在選擇時，選擇方正的烤箱，箱體高度在300mm或300mm以上的箱體。
2、容積
對於烘焙愛好者來說，儘量選擇25L以上的烤箱，烤箱容量越大，箱體內溫度偏低且溫度均勻，烘焙出來的食物質量就越高。相反，低於25L的烤箱，箱體內的溫度會偏高，不利於食物表面著色。大烤箱一次可做的東西更多，而且容積越大的烤箱相對溫度越均勻，做出來的食物口感更好。
3、層架
目前市面上烤箱有3層、4層和5層層架的烤箱，經常做烘焙的人會知道，如果需上火稍低，如上火180度，下火200度，那麼只需要將烤盤向下調一格就可以了，而如果需要下火稍低，只需要在食物下方再增加一個烤盤隔溫即可。因此，在選擇烤箱層架時儘量選擇層架在4層以上的烤箱，能選擇5層的儘量選擇5層層架的烤箱。
4、產品功能
烤箱功能對於消費者來說，當然是越多越好，可是也得看預算，如果預算不夠，那麼就得放棄一些功能，下面就我們來了解這些功能，在瞭解這些功能後再根據需求來決定是否配置。
二、家用烤箱的清潔保養技巧
首先要注意的是，清潔一定要在斷電並部分冷卻的情況下進行!剛剛完成燒烤時烤箱內的溫度常高達150攝氏度，不能立刻清潔。一方面有可能造成燙傷，另一方面，清潔時的驟然冷卻，對烤箱內部配件的保養維護有負面作用。清潔前將烤箱內部可拆卸的部分都拆卸下來，如烤網、烤盤及底盤。準備好乳膠手套，然後用中性清潔劑洗刷，油垢特別重的地方，可以使用清除廚房重度油汙的油汙清潔用品來做重點部位的除汙。
烤箱的門邊放上一張舊報紙，用乾絲瓜瓤或小竹刷把烤箱內的焦屑完全刷剔出來。烤箱內部的爐頭(加熱管)和加熱管外的防護罩必須用乾布輕輕擦拭，不可用過溼的抹布擦洗，以免影響爐頭的絕緣性，發生漏電短路。要注意，烤箱中除了可拆卸的部分外，都不可以用水直接沖洗。如果發現爐頭和防護網較髒，難以用柔軟的乾布擦拭乾淨，也不要隨意換用鋼絲球、磨砂式清潔球等表面粗糙的清潔工具擦拭。
萬一有鋼絲或磨砂顆粒掉入加熱管內，輕則燒烤出難聞異樣的焦糊味，重則造成整個電路的短路。此時建議用清潔力較強的尼龍布多次擦拭。清潔烤箱的外殼和內膽時，可用抹布蘸取中性清潔劑的稀釋液後微微擰乾，以溼擦的方式擦拭機體外殼。清洗後再蘸一次稀釋液，同樣微微擰乾，纏包在手上伸入烤箱內部擦去油垢。最後再用乾淨的抹布擦拭幾遍就可以了。
最後在每次使用完烤箱之後都要做一次清潔工作，否則油汙積累時間長了之後會更加難以清理。另外可以在烤箱底層的加熱管下面墊上一層錫箔紙，這樣既可以保溫又可以接渣子和油，又可以減輕不少清潔工作，只要定期換錫箔紙就行。注意烤箱自帶的2個鐵架子上不要直接放食物，每次都用烤盤拖著東西烤。
可見，選擇烤箱需要注意箱體高度、容積、層架等因素，同時家用烤箱使用時需要注意清潔保養，比如清潔一定是在斷電並部分冷卻的情況下進行，平日裡烤制食物時也不要錯誤使用。