用料主料
海蜇頭300克輔料青蘿蔔半根調料色拉油適量食鹽適量醋少許生抽適量細香蔥1小把芝麻油少許白糖少許
蔥油海蜇的做法1.選隔年的海蜇頭洗去泥沙，入清水浸泡5-6小時再衝洗，順著蜇瓣切小片，再放入清水中泡數小時
2.蘿蔔去皮切絲，用鹽醃漬片刻後，用冷開水衝過擠去水分
3.花生油入鍋燒熱，放入蔥碎，使蔥碎髮出香味後撈出香蔥棄之，餘油即成蔥油
4.海蜇頭濾去水放大碗內，入80℃左右的沸水燙一下，立即將沸水瀝乾
5.將海蜇絲放入蘿蔔絲的碗中，趁熱加生抽、白糖、少醋、雞精拌勻，再淋入麻油，最後倒入蔥油裝盤