涼拌蘑菇
- 目錄
- 1、涼拌蘑菇的簡介
- 2、涼拌蘑菇的做法
- 3、涼拌蘑菇的營養價值
- 4、涼拌蘑菇的價格
1涼拌蘑菇的簡介
蘑菇知識介紹：
蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直徑2～4釐米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4釐米，橫徑1.5～2釐米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬於可食性真菌。
蘑菇菌蓋呈白色或淡黃色，幼菇為半球形，邊緣內卷，隨成熟逐漸展開呈傘形。菌柄支撐在菌蓋中央，白色。菌褶初為粉紅色，後變成褐色。菌柄上有菌環。
蘑菇做法指導：
1. 鮮品可以直接清洗;對蘑菇乾製品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒。
2. 去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜餚的配料，是筵席上的高階食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜餚。
3. 蘑菇是不易儲存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。
2涼拌蘑菇的做法
1將幾種蘑菇用水沖洗兩遍，燒一鍋開水，將蘑菇放入焯至熟後撈出，瀝去水分待用;辣椒油的做法：將乾紅辣椒擦乾淨，掰成小段，和花椒粒一起放入耐熱的碗中，炒鍋內倒入少許油，燒熱後，倒入盛幹辣椒的碗中，香辣氣息馬上飄出。待油晾涼即可使用;將辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上，再撒上切碎的香蔥、蒜末、少許鹽，拌勻即可。
2備註：辣油不要澆多，淋上一點點就可以。如果不想吃辣的，也可澆上花椒油或香油。
3特點：味道鮮美，香氣撲鼻，營養豐富，火辣開胃。4蘑菇即食用菌類蔬菜，有很多品種。這些食用菌都有各自獨特的味道和非常高的營養價值，日本人稱食用菌為“植物性食品的頂峰”，美國人稱其為“上帝的食品”，中國傳統飲食中的山珍之一即是指野生食用菌。
3涼拌蘑菇的營養價值
1.提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力
2. 鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡
3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用
4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利
5.抗癌：日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
6. 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
4涼拌蘑菇的價格
產品地區/市場價格報價時間蘑菇價格巴彥淖爾市四季青農產品批發市場6.00元2016-10-25蘑菇價格內蒙古食全食美集團美通食品批發市場6.00元2016-10-25蘑菇價格蘇州市南環橋市場發展有限公司7.50元2016-10-25蘑菇價格河南安陽豫北蔬菜批發交易市場6.50元2016-10-25
蘑菇價格浙江金華農產品批發市場11.00元2016-10-25
蘑菇價格無錫朝陽股份有限公司農產品批發市場9.88元2016-10-25
蘑菇價格河北石家莊橋西蔬菜中心批發市場6.50元2016-10-24
蘑菇價格蘇州市南環橋市場發展有限公司7.50元2016-10-24
蘑菇價格河南安陽豫北蔬菜批發交易市場6.50元2016-10-24蘑菇價格巴彥淖爾市四季青農產品批發市場6.00元2016-10-24
蘑菇價格內蒙古食全食美集團美通食品批發市場5.00元2016-10-24蘑菇價格浙江金華農產品批發市場11.00元2016-10-24
蘑菇價格無錫朝陽股份有限公司農產品批發市場9.82元2016-10-23蘑菇價格河南安陽豫北蔬菜批發交易市場6.50元2016-10-23
蘑菇價格巴彥淖爾市四季青農產品批發市場6.00元2016-10-23蘑菇價格巴彥淖爾市四季青農產品批發市場6.00元2016-10-22
蘑菇價格蘇州市南環橋市場發展有限公司7.90元2016-10-22蘑菇價格河南安陽豫北蔬菜批發交易市場6.50元2016-10-22
蘑菇價格巴彥淖爾市四季青農產品批發市場6.00元2016-10-21蘑菇價格浙江金華農產品批發市場10.30元2016-10-21