涼拌蘿蔔皮
- 目錄
- 1、涼拌蘿蔔皮簡介
- 2、涼拌蘿蔔皮的做法
- 3、涼拌蘿蔔皮的營養價值
- 4、涼拌蘿蔔皮的價格
1涼拌蘿蔔皮簡介
蘿蔔皮是很美味的東西，平常若是將其削去扔掉那就是大大的浪費了。夏天裡，沒有食慾的季節，將它料理成爽口涼拌菜，那可是很不錯的哦!
購買蘿蔔的時候要選用表皮光滑，個頭均勻，手感沉實的，這樣的才嫩，水份足。現在因為大棚種植的關係，一般常年都有買。先用鹽醃能夠去除蘿蔔皮本身的生辣味，不過要等完全沒有生辣味，而剁辣椒和蒜的味道又完全溶進蘿蔔皮最少得等三天以上，中途記得每天翻動一下，使味道更加均勻。蘿蔔皮吃起來非常的清脆爽口，喜歡食醋的朋友還可以依自己的口味適當地調放一些醋。
蘿蔔含有能誘導人蘿蔔體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓症等疾病。
2涼拌蘿蔔皮的做法
涼拌蘿蔔吃起來清脆、爽口。很適合在冬季食用。現在介紹一下簡單的家庭製作方法給大家。
主材：青蘿蔔、白蘿蔔、心裡美蘿蔔
配料：花椒、辣椒(家常菜譜大全) 調味料：鹽、糖、香醋
1、三種蘿蔔洗淨，颳去薄薄一層外皮，兩頭各切掉一片。
2、切成條，去皮單獨泡或者不去皮都行。
3、加入薄薄一層鹽，拌勻醃1小時以上，中間攪拌一到兩次。
4、涼鍋放入花椒小火慢慢炒香，再放幹辣椒炒出香味，盛出晾涼。
5、醃出來的水倒掉不要。
6、密封玻璃盒中放少許鹽、糖、晾涼的花椒和辣椒，加適量香醋。
7、加入脫水後的蘿蔔條，拌勻即可食用。密封放冰箱冷藏24小時以上更好吃，中間要翻動一到兩次醃製更均勻。下圖中是另外一次專門醃的蘿蔔皮，特別爽口。
3涼拌蘿蔔皮的營養價值
蘿蔔含有能誘導人蘿蔔體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。!(每天生嚼100客它就可以產生很多幹擾素，它可以干擾我們體內的疾病!抵制疾病!)
吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
4涼拌蘿蔔皮的價格
蘿蔔皮、芹菜根、冬瓜皮……這些市民以往當垃圾丟掉的“邊角餘料”，眼下，正日漸受寵，成為不少酒店的特色招牌菜餚。
簡單的蘿蔔皮，已被不少酒店製成瞭如麻辣蘿蔔皮、涼拌蘿蔔皮、醬油蘿蔔皮等可口小菜。徐東大街上的鄉味百年、湯遜湖畔的小田園、京漢大道上的金旺角，店裡的泡蘿蔔皮幾乎成了客人的必點菜。夾一塊店家的泡蘿蔔皮，咬在嘴裡，脆生生還透著股特有的辛辣味，讓人回味無窮。
一些喜歡這些吃食的市民稱，“邊角餘料”做成的小菜不僅味道可口，而且做法家常，對吃膩了大魚大肉的人而言，確實是換換口味的好選擇。武漢商業服務學院的餐飲專家則認為，邊角餘料做菜，其實是迎合了餐飲界追求簡約、健康、求新求異的時尚，因而受到都市人熱捧。