土豆和紫蘇都含有豐富的膳食纖維。土豆能幫助帶走腸胃中的一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。紫蘇能散寒解表,當出現脘腹脹滿、風熱感冒等症狀時候食用紫蘇能理氣寬中。這兩樣蔬菜和排骨混搭在一起燜炒出來就是一道營養又美味的菜,下面就讓我們跟著妖妖一起學學這道菜的做法吧。
Part1 紫蘇土豆材料準備
材料:排骨500克,土豆150克,紫蘇2克;
調料:植物油適量,料酒10克,鹽2克,蠔油5克;
Part2 紫蘇土豆製作方法
1、土豆去皮切塊(可以稍微大塊一點),然後用清水泡著(防氧化);
2、紫蘇去梗摘葉用水清冼乾淨;
3、排骨用水洗淨後,燒熱一鍋水,倒排骨進去,等排骨顏色變後就撈出;
4、熱油鍋,倒入排骨後翻炒兩分鐘;
5、倒入料酒,再繼續翻;
6、倒入1湯匙蠔油,繼續翻炒,讓排骨顏色都變均勻;
7、倒入土豆,然後再繼續翻炒(小火)三分鐘左右;
8、加入紫蘇;
9、倒入差不多沒過排骨土豆的水,撒上一點鹽,然後蓋上鍋蓋,中火慢慢燜至水份變濃後收汁即可上碟食用。
Part3 妖妖的烹飪Tips:
1、排骨先用熱水煮下就是把排骨的腥味去掉;
2、土豆切塊後一定要用清水浸泡,否則氧化後顏色素就不漂亮了;
3、紫蘇有提升去腥味的作用,所以用來燜排骨可以讓排骨更入味與增香。