在歐美，人們用西餐佐料將比目魚製作成美味的海鮮西餐;在日本，人們將其製作成大快朵頤的壽司、生魚片和熏製食品，價格昂貴;而在中國，可以清蒸、紅燒、家常燜……不論什麼佐料、什麼火候，都可烹製出美味適口的極品大菜。（文章來源：《名廚》雜誌）
Part1 材料準備
阿拉斯加大比目魚肉400克
輔料：青椒100克 紅椒100克 青蒜50克
調料：蒜末10克 幹辣椒10克 老抽15克 糖10克
份量：2人份
Part2 做菜步驟
1、大比目魚品味出眾，適合多種烹飪方式，從整隻原條魚到去頭去髒的出成率約為68-80%;去頭去髒到去皮去骨的魚片出成率約為34-44%;去頭去髒到的魚排出成率約為70-94%。另外，阿拉斯加是大部分太平洋大比目魚的故鄉，每條魚都是逐一單獨捕撈的，捕撈季節為3月到11月。
2、將400克阿拉斯加大比目魚肉切厚片，裹生粉炸熟，將100克青椒、100克紅椒過油，備用。
3、將10克蒜末和10克幹辣椒下鍋炒出香味，下魚肉和青、紅椒加15毫升老抽和10克糖翻炒均勻。
4、出鍋前撒上50克青蒜即可。
原文連結：