蛋糕是聖誕節最主要的甜品，載各式各樣的蛋糕中，翻糖蛋糕就是其中之一。如何才能做出一個可口的翻糖蛋糕呢?在製作蛋糕上我們需要注意哪些小技巧呢?今天一一為大家講解。
紙杯蛋糕：黃油50克、雞蛋1個、低筋麵粉50克、細砂糖35克、泡打粉1/8小勺、蔓越莓30克。樹莓、覆盆子果醬、優質奶油、比利時巧克力、長崎蛋糕胚，奶香純正、果香馥郁，甜而不膩。四季の戀芝士蛋糕多層蛋糕坯與四種口味芝士結合，層層美味，品味純甄法式浪漫。
翻糖裝飾：白色翻糖膏、食用色素。
1、黃油軟化後加入細砂糖攪拌均勻;
2、分次加入雞蛋液，每次都要攪打均勻;
3、篩入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀切拌成無干粉的麵糊;
4、放入蔓越莓，切拌均勻;
5、將麵糊裝入裱花袋，剪一個小口，擠入紙杯蛋糕模具中，8分滿;
6、烤箱預熱180度，上下火，中層，15-20分鐘;
7、蛋糕烤熟取出冷卻後，用小刀切掉鼓出的部分，讓蛋糕表面變得平整;
8、將翻糖膏揉軟，需要什麼顏色，就取出一小塊，加入色素揉勻即可;(如果室溫比較高，在矽膠案板上撒一些糖粉防粘)
9、將不同顏色翻糖膏分別擀成薄片，切割出自己需要的形狀;
10、比如聖誕老人，先用一個紙杯蛋糕模倒扣在肉色的翻糖片上，用小刀切割成和蛋糕表面一樣大的圓片，然後在背面用刷子刷一點水，覆蓋在蛋糕表面，壓實。然後再用同樣的方法切割出幾個圓片來，再用小刀或者剪刀切割出需要的形狀即可，一層一層的拼貼，都要用水來黏貼。
11、再如聖誕樹，樹的圖案自己在電腦上找到合適的圖片，用紙印下來，然後剪下來，蓋在翻糖片上用小刀切割出來即可。
翻糖蛋糕一般為了定型，內裡的蛋糕胚都不是那種綿軟風，但這款形狀、口感都兼顧到了，每層蛋糕坯中都加了奶油，奶油中還裹著少許微酸的莓子幹做點綴，使整個蛋糕不會膩口。